イカと大根の煮物

今日はイカと大根を煮ます。
大根が美味しい季節、スルメイカも大きくなってきました。
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大根は厚めにいちょう切り。
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イカは輪切りに
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酒、醤油、ミリン、砂糖に水を加えて煮汁を煮立たせます。
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そこに大根とイカを加えてイカに火が通るまで煮たら
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このままイカを煮てしまうと硬くなってしまうので、ここでイカだけ取り出しておきます。
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後はイカのだしが溶け出た煮汁を大根に染み込ませていきましょう。
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大根に串がスッと通るくらい柔らかくなったら、取り出しておいたイカを鍋に戻します。
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後はいかに煮汁をからませたら出来上がり。
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イカの風味の煮汁で柔らかくなった大根がうまいっす。
イカも硬くなっていなくてとても美味しいですよ。一手間でとっても美味しいイカと大根の煮物ですq



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