ポールスタアの黒焼きそばソース

東村山にあるソースメーカー、ポールスタアが開発した黒焼きそばソース。
東村山周辺のお店では競って黒焼きそばをメニューに加えていて、食べ歩きキャンペーンなども行なわれているんです。
ブームに火をつけたソースがこちら。

この黒さはイカスミと料理の味をよくするという黒酒を使っているからだそうです。
まずは肉と野菜の準備

そして焼きそばは昔ならではの蒸しソバ。

フライパンで豚肉を炒め

野菜を加えて炒め

軽く炒めたら焼きそばを加えます。

水を少し加えてよく炒めたら、黒焼きそばソースをタラタラと加えましょう。

やっぱり黒いですね、
そして普通の焼きそばソースより粘土が高いようです。
そしてよく混ざるように炒めれば出来上がりです。

出来上がりも黒いですねー。
味はイカスミの味と香りは抑えめで、よく出来たソースの味を高めています。
旨味が増していい味になります。ソース焼きそばは胡椒などを効かせて少し刺激があるものですよね。
このソースは刺激がなくて好き好きがあると思いますが、なかなかいけると思います。
地元で普及している理由がわかります。




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