大根の紹興酒漬けと生姜の醤油漬け

今日は漬物を二種類作ります。
最初は大根の紹興酒漬けから。
材料は大根。

皮をむいてから拍子切り。

塩で軽くもんでそのまま十分間置いたら、水気を絞って保存容器の中へ

醤油と紹興酒

花山椒、これを入れないと味が締まらないんだよね。

漬け汁ができたら、大根をいれた保存容器に注ぎます。

このまま一日以上つければ出来上がり。
次は新生姜のしょうゆ漬け。
材料は新生姜。

皮の黒い部分だけ皮をむいて薄くスライス。以前スライサーで痛い目にあっているので、包丁でサクサク薄切りにしました。

スライスできたら保存容器の中に生姜を入れて、
砂糖をおまじないにひとつまみ生姜の上に乗せて、

醤油をヒタヒタに注げば出来上がり。

これも2、3日でいい具合に出来上がるはず、漬け汁の醤油はみりんを加えて、生姜焼きのタレに使えるんじゃないかな。
どちらの漬物も簡単ながら箸が止まらなくなること請け合い。
出来上がりが楽しみです。




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