枕崎の一本釣りカツオ

鹿児島県枕崎のかつお公社という会社から上等な鰹を取り寄せました。
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もちろん冷凍です。
解凍方法は、真空パックされているまま流水に10分ほどつけておくだけ。
まだ少し中央が凍ている状態で切ると良いようです。
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この赤みの濃さスーパーものとは違います。身もとてもしっかりしています。
切り身にしたら、生姜、ねぎ、大葉を千切りにしてたっぷり乗せましょう。玉ねぎなんかもいいですね。
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ついているタレもとてもいい味ですが、何と言っても鰹の旨さがすごい。
春ガツオらしく脂は多くありませんが、身がしっかりしていて旨味が濃いです。これは予想以上の美味しさでした。




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