しっかりした食感でスッキリした甘みでお気に入りのサツマイモ、紅遥を使ってコロッケ作りましょう。
まずは潰せるように茹でます。
茹でている間に玉ねぎと合い挽きを準備。
油で炒めて、塩コショウ。
肉の旨味を引き出し、玉ねぎの甘みを引き出します。
10分位でサツマイモは柔らかくなります。竹串を刺して見てスッと通るまで茹でます。
皮を除いてマッシャーでつぶしましょう。味付けは塩コショウと相性の良いバター。
炒めておいたひき肉と玉ねぎを加えます。
よく混ぜたらコロッケの形にまとめます。
大きめのサツマイモ一本で6個の小ぶりなコロッケができました。
後は小麦粉、卵、パン粉の順番でころもをつけて、きれいな油できつね色になるまで揚げれば出来上がり。
あまり粘らない紅はるかでも、こうすると適度なもちもち感があって、じゃがいもと違った美味しさがあります。
ただし、ソースをじゃぶじゃぶかけちゃうとこの自然の甘みが台無しなんだよなー。
塩コショウとバターで味がついているので、なにもかけなくても美味しく食べられます。
お皿にはついでに揚げたイカフライも乗っています。
いやー、紅はるかは美味しいですよ。
iPhoneからの投稿
まずは潰せるように茹でます。
茹でている間に玉ねぎと合い挽きを準備。
油で炒めて、塩コショウ。
肉の旨味を引き出し、玉ねぎの甘みを引き出します。
10分位でサツマイモは柔らかくなります。竹串を刺して見てスッと通るまで茹でます。
皮を除いてマッシャーでつぶしましょう。味付けは塩コショウと相性の良いバター。
炒めておいたひき肉と玉ねぎを加えます。
よく混ぜたらコロッケの形にまとめます。
大きめのサツマイモ一本で6個の小ぶりなコロッケができました。
後は小麦粉、卵、パン粉の順番でころもをつけて、きれいな油できつね色になるまで揚げれば出来上がり。
あまり粘らない紅はるかでも、こうすると適度なもちもち感があって、じゃがいもと違った美味しさがあります。
ただし、ソースをじゃぶじゃぶかけちゃうとこの自然の甘みが台無しなんだよなー。
塩コショウとバターで味がついているので、なにもかけなくても美味しく食べられます。
お皿にはついでに揚げたイカフライも乗っています。
いやー、紅はるかは美味しいですよ。
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