カリカリした食感の焼きそばが好きですが、バリバリのカタ焼きそばより、普通の麺をカリカリにした方が好きなので、そんな焼きそば作ります。
材料はこちら。
鶏胸肉、モヤシそしてニラです。
こんな感じに切って、鶏胸肉には塩胡椒をしておきます。
では麺を茹でます。
時間通り茹でたら、ザルに開けて水を良く切ります。
そうしたら、サラダオイルをひいたフライパンを温めて、麺を広げたら弱火にして焼き色をつけてて行きます。
こんな色になったら返して両面に焼き色をつけます。
両面焼けたらお皿に移して、上に乗せる具を作りましょう。
まずは鶏胸肉を多めの油で炒めて、火がとおったら、一度取り出します。
鶏胸肉を取り出したフライパンでもやしとニラを軽く炒めたら、鶏胸肉を戻します。
そこにチキンスープを加えて味付けをします。
味付けは紹興酒、オイスターソース、醤油ですよ。
後は水溶き片栗粉でとろみをつけて焼きあがった麺にかけるだけです。
麺は表面カリカリ中はしっとり、具はもやしがシャキシャキ、鶏胸肉とニラがいい味を出します。
オイスターソースの深い味が麺に良くからみます。
柔らかいけどカリカリの焼きそば、好きです。
iPhoneからの投稿
材料はこちら。
鶏胸肉、モヤシそしてニラです。
こんな感じに切って、鶏胸肉には塩胡椒をしておきます。
では麺を茹でます。
時間通り茹でたら、ザルに開けて水を良く切ります。
そうしたら、サラダオイルをひいたフライパンを温めて、麺を広げたら弱火にして焼き色をつけてて行きます。
こんな色になったら返して両面に焼き色をつけます。
両面焼けたらお皿に移して、上に乗せる具を作りましょう。
まずは鶏胸肉を多めの油で炒めて、火がとおったら、一度取り出します。
鶏胸肉を取り出したフライパンでもやしとニラを軽く炒めたら、鶏胸肉を戻します。
そこにチキンスープを加えて味付けをします。
味付けは紹興酒、オイスターソース、醤油ですよ。
後は水溶き片栗粉でとろみをつけて焼きあがった麺にかけるだけです。
麺は表面カリカリ中はしっとり、具はもやしがシャキシャキ、鶏胸肉とニラがいい味を出します。
オイスターソースの深い味が麺に良くからみます。
柔らかいけどカリカリの焼きそば、好きです。
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