鯖の味噌煮に使った白味噌が余っているので、豚肉を味噌漬けにします。
材料は豚の肩ロース。
あまり厚すぎるよりも5～6ミリくらいが美味しい厚さです。
切り分けたらこんな感じ。
では味噌の用意。
白味噌、赤味噌それぞれゴルフボール大くらいでいいでしょう。
これを同量の酒と味醂で伸ばします。
甘みも欲しいので砂糖を加えても良いのですが、今回は淡路島の日本ミツバチが集めた美味しい蜂蜜を使います。
出来上がったつけ味噌を保存容器に少しひいて、豚肉を乗せたら上から味噌を塗り付けます。
そしてすべての豚肉を漬け込んだらこんな感じ。
このまま冷蔵庫で一日から一日半漬ければ出来上がり。
いい具合に漬かっています。
では、味噌を落として焼きましょう。
赤みが増して美味しそうな色になっていますね。
ではフライパンで焼きますが、味噌がついているので焦げやすいので焼くのには注意が必要です。
強火でフライパンを温めたら弱火でじっくり火を通します。
そして焼き上がり。
味噌によって適度に豚肉の水分が抜けて、味噌の風味で旨味がアップして、とても美味しくなります。
オニオンスライスもこの料理にはとても合いますから、お好みでつけあわせたら良いでしょう。
残りの味噌には今が旬のシャケを漬けてみました。
一手間かけてとっても美味しくなる味噌漬け色々な材料でお試しください。
iPhoneからの投稿
材料は豚の肩ロース。
あまり厚すぎるよりも5～6ミリくらいが美味しい厚さです。
切り分けたらこんな感じ。
では味噌の用意。
白味噌、赤味噌それぞれゴルフボール大くらいでいいでしょう。
これを同量の酒と味醂で伸ばします。
甘みも欲しいので砂糖を加えても良いのですが、今回は淡路島の日本ミツバチが集めた美味しい蜂蜜を使います。
出来上がったつけ味噌を保存容器に少しひいて、豚肉を乗せたら上から味噌を塗り付けます。
そしてすべての豚肉を漬け込んだらこんな感じ。
このまま冷蔵庫で一日から一日半漬ければ出来上がり。
いい具合に漬かっています。
では、味噌を落として焼きましょう。
赤みが増して美味しそうな色になっていますね。
ではフライパンで焼きますが、味噌がついているので焦げやすいので焼くのには注意が必要です。
強火でフライパンを温めたら弱火でじっくり火を通します。
そして焼き上がり。
味噌によって適度に豚肉の水分が抜けて、味噌の風味で旨味がアップして、とても美味しくなります。
オニオンスライスもこの料理にはとても合いますから、お好みでつけあわせたら良いでしょう。
残りの味噌には今が旬のシャケを漬けてみました。
一手間かけてとっても美味しくなる味噌漬け色々な材料でお試しください。
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