室蘭日の出市場から送った魚がつきました。
かじか、別名鍋壊し。
川島鮮魚店のご主人は頼めばこうしてさばいて、すぐ鍋に入れられるようにして、送ってくれます。
肝もきれいにしてから、パックしてくれます。
では鍋にコンブをいれて火にかけましょう。
その他の材料はこのくらいでいいでしょう。
そしてかじかの骨っぽい部分と大根をいれて煮始めます。
出汁が出て、大根が柔らかくなったら身と野菜を加えて、味噌で味を付けます。
白味噌と赤味噌を溶かしてから鍋に加えます。
そして材料に火が通ったら出来上がり。肝は煮すぎると美味しくないので最後にね。
アンコウをあっさりさせた感じ、クセのない身がホクホクして味噌の味とよく合います。
大根、椎茸もいけますが、この魚のだしの効いた味噌味には、ネギが最高。ネギの追加は間違いありません。
ジャガイモなんかも合いそうです。
鍋壊しの名前はもっともでした。
川島から送ってもらったサイドメニューはこちら。
店頭では生きていたイカ刺し。
当別カジカの卵の醤油漬け。
北海道の秋の味、ご馳走様。
iPhoneからの投稿
かじか、別名鍋壊し。
川島鮮魚店のご主人は頼めばこうしてさばいて、すぐ鍋に入れられるようにして、送ってくれます。
肝もきれいにしてから、パックしてくれます。
では鍋にコンブをいれて火にかけましょう。
その他の材料はこのくらいでいいでしょう。
そしてかじかの骨っぽい部分と大根をいれて煮始めます。
出汁が出て、大根が柔らかくなったら身と野菜を加えて、味噌で味を付けます。
白味噌と赤味噌を溶かしてから鍋に加えます。
そして材料に火が通ったら出来上がり。肝は煮すぎると美味しくないので最後にね。
アンコウをあっさりさせた感じ、クセのない身がホクホクして味噌の味とよく合います。
大根、椎茸もいけますが、この魚のだしの効いた味噌味には、ネギが最高。ネギの追加は間違いありません。
ジャガイモなんかも合いそうです。
鍋壊しの名前はもっともでした。
川島から送ってもらったサイドメニューはこちら。
店頭では生きていたイカ刺し。
当別カジカの卵の醤油漬け。
北海道の秋の味、ご馳走様。
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