今金の芋でポテトサラダ

平日はゆっくり料理をする時間もないので、とりあえずポテトサラダをつくります。
主役は男爵芋。そしてキュウリ、人参、玉ねぎ、そしてハム。

まずはジャガイモを茹でます。
時間は15分くらい。

一緒に人参も茹でちゃいます。でも、茹で過ぎは禁物です。

キュウリは塩揉み。

玉ねぎはみじん切りにして水にさらして辛味を抜きます。

そしてゆでたまごつくります。

串がスッと通るようにジャガイモが茹で上がったら水気を飛ばしてからつぶします。

そこに下準備しておいた野菜と卵の粗みじん切りを加えましょう。

味付けは塩胡椒、マヨネーズ、そしてレモン果汁少々。そしてよく混ぜます。

出来上がりはこちら。

やはり新ジャガの香りが新鮮で、そしてホクホクしてとても美味しいです。
家庭料理らしく具沢山なところもいい感じ。レモン汁でさっぱりした感じも自家製ならではいい出来です。
一手間かけたポテトサラダ、いけます。





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