Ken Homの料理本を参考に中華風味の鳥の唐揚げを作ります。
まずは漬け汁を作ります。
紹興酒、醤油、ハチミツ、生姜の薄切り、ねぎ、輪切りの唐辛子そして中華風味の香辛料五香粉。
これをよく混ぜたら、鶏肉を45分間漬け込みます。
これを唐揚げにして、
漬け汁を火にかけて沸騰させたら最後に胡麻油を加えて、揚げた唐揚げの上からかければ出来上がり。
刻み葱をトッピングしたらこのようになります。
五香粉の風味と蜂蜜の甘みが新鮮～
普段食べている唐揚げと一味違う中華味、ビールというよりも紹興酒に合う中華料理になりました。
もう一品は肉ジャガ。
鍋の底に玉ねぎ、次にジャガイモ、最後に牛肉を乗せたら準備完了。
肉の上に砂糖、醤油、酒を直接かけます。
今金の美味しいジャガイモですから、出汁も水も不要。玉ねぎの水分だけで煮上げます。
肉の上をアルミホイルで覆ってから蓋をして約10分。鍋の中をかき混ぜるのは出来上がってからですよ。
ジャガイモに串を刺してスッと通れば出来上がり。
水分をいれていませんからジャガイモの外側は甘辛くて、牛肉の旨味も効いていますが中は粉ふきいものようにフワッとしています。
今金の男爵芋は最高です。
iPhoneからの投稿
まずは漬け汁を作ります。
紹興酒、醤油、ハチミツ、生姜の薄切り、ねぎ、輪切りの唐辛子そして中華風味の香辛料五香粉。
これをよく混ぜたら、鶏肉を45分間漬け込みます。
これを唐揚げにして、
漬け汁を火にかけて沸騰させたら最後に胡麻油を加えて、揚げた唐揚げの上からかければ出来上がり。
刻み葱をトッピングしたらこのようになります。
五香粉の風味と蜂蜜の甘みが新鮮～
普段食べている唐揚げと一味違う中華味、ビールというよりも紹興酒に合う中華料理になりました。
もう一品は肉ジャガ。
鍋の底に玉ねぎ、次にジャガイモ、最後に牛肉を乗せたら準備完了。
肉の上に砂糖、醤油、酒を直接かけます。
今金の美味しいジャガイモですから、出汁も水も不要。玉ねぎの水分だけで煮上げます。
肉の上をアルミホイルで覆ってから蓋をして約10分。鍋の中をかき混ぜるのは出来上がってからですよ。
ジャガイモに串を刺してスッと通れば出来上がり。
水分をいれていませんからジャガイモの外側は甘辛くて、牛肉の旨味も効いていますが中は粉ふきいものようにフワッとしています。
今金の男爵芋は最高です。
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