鶏釜めし

鶏そぼろを乗せた炊き込みご飯を作ります。
釜めしは美味しいですよね、特に撮り釜飯が好きです。
材料は鳥ひき肉とタケノコ、干し椎茸、そして鶏肉と相性の良いゴボウも欠かせません。

ご飯を研いでザルにあげたら調理開始。ご飯の水を切っておくとお米の中まで美味しいだしがしみ込むんですよ。
鍋にまずは昆布水、水の中に昆布をいれて置いた万能ダシです。

そして椎茸の戻し汁

そして液体の鳥スープ

この3種類の美味しいだしを鍋にいれたら味付けは酒、醤油、味醂です。

鳥ひき肉をしばらく煮て、バラバラになったらその他の材料も加えます。

材料に味が染み込んだら火を止めて、具と汁を分けて、汁は2号の米に対して400cc。

土鍋に米を入れたら出汁を注いで火にかけます。

そして炊き上がり。見事な色に出来上がりました。おこげの香りも素晴らしい。
その上に分けて置いた具を乗せましょう。

そしてよく混ぜて茶碗に盛り付ければ本格的な鶏飯が出来上がりました。

鶏の香り、そして鶏スープで炊いたご飯、そしてそぼろとごぼう、美味しいに決まっていますよね？
ごちそうさまでした。



iPhoneからの投稿