桜新町に新鮮な魚を扱う人気の魚屋があります。
今日のオススメは鯵と烏賊、ではこの材料でレッツクッキング！
まずは烏賊。大根と煮ますが、保温調理器を使ってスッキリと美味しく仕上げましょう。
まずは大根の下茹で。
保温調理器だと大根が柔らかくなりにくいので、お米を入れた鍋で柔らかく下ゆでしておきます。
イカは皮付きのまま輪切りに。ミミとげそも一緒にいれます。
大根が茹で上がったら、保温調理器の鍋に移して醤油、酒、味醂を同量鍋に加えます。
中火で酒と味醂のアルコールを飛ばしたら低温調理に入ります。
そして一時間、このように出来上がります。つゆが濁っていない、イカの白さが美しい、というのが煮上がりの特徴です。出来上がりはこちら。
見た目通りスッキリして生臭さが無く、これは美味しいです。硬くなりがちなイカの調理には低温調理器が最適なことがこの煮物を食べると実感します。
次は鯵の刺身。見てください旬の鯵。
頭を落として、内蔵を取って三枚に下ろせばこんな感じに。
皮を向けば、美しく銀色に輝くあらわれます。これは食欲をそそります。
飾り庖丁をたて横に入れて盛り付ければこんな感じ。
今がまさに旬の鯵刺しと烏賊の煮物。
鯵、マジでうまいよ。身が白いのが美味しい鯵の印。烏賊は生臭さがないので煮汁まですすりたくなります。
桜新町までわざわざ買いに行く価値のある魚屋。
今日も最高！！
iPhoneからの投稿
今日のオススメは鯵と烏賊、ではこの材料でレッツクッキング！
まずは烏賊。大根と煮ますが、保温調理器を使ってスッキリと美味しく仕上げましょう。
まずは大根の下茹で。
保温調理器だと大根が柔らかくなりにくいので、お米を入れた鍋で柔らかく下ゆでしておきます。
イカは皮付きのまま輪切りに。ミミとげそも一緒にいれます。
大根が茹で上がったら、保温調理器の鍋に移して醤油、酒、味醂を同量鍋に加えます。
中火で酒と味醂のアルコールを飛ばしたら低温調理に入ります。
そして一時間、このように出来上がります。つゆが濁っていない、イカの白さが美しい、というのが煮上がりの特徴です。出来上がりはこちら。
見た目通りスッキリして生臭さが無く、これは美味しいです。硬くなりがちなイカの調理には低温調理器が最適なことがこの煮物を食べると実感します。
次は鯵の刺身。見てください旬の鯵。
頭を落として、内蔵を取って三枚に下ろせばこんな感じに。
皮を向けば、美しく銀色に輝くあらわれます。これは食欲をそそります。
飾り庖丁をたて横に入れて盛り付ければこんな感じ。
今がまさに旬の鯵刺しと烏賊の煮物。
鯵、マジでうまいよ。身が白いのが美味しい鯵の印。烏賊は生臭さがないので煮汁まですすりたくなります。
桜新町までわざわざ買いに行く価値のある魚屋。
今日も最高！！
iPhoneからの投稿