素晴らしいニンニクをいただきました。もちろん青森県田子産です。
この香り高く柔らかいニンニクを、鰹の刺身や炒め物などいろいろな料理に使うのが楽しみです。
でも、それだけでは食べきれない量なので、醤油漬けに挑戦します。
皮が真っ白で美しい。やっぱりそんじょそこらの大蒜とは顔つきが違います。
韓国で作られる、美味しい醤油漬のように作りたいといろいろ調べると、まずは酢で下漬けをしなければならないらしいので、保存容器にニンニクを入れて、
下漬けですから安い米酢を使いました。。
このまま冷蔵庫で10日ほどおかなければならないようです。
こちらが10日たったもの。
ニンニクの香りが酢に移って、いい香りがします。
酢をすべて別の容器に移します。
この酢も言ってみれば手間をかけたニンニク酢、田子産ニンニクの香りが移っていますから、料理に使ったらいい味付けになるそうです。
そしておまじない程度、二つぶだけ氷砂糖をいれて見ました。
そして醤油はいいものを使おうと、宮城県登米市のヤマカノ醸造の二段仕込みを使ってみます。
この醤油は東北一人旅の時に出会ったもので、すごく質の良い醤油です。
口いっぱいまで醤油を注げば漬け込み完了。
保存容器の蓋をしっかり閉めて冷蔵庫へ。
このまま一ヶ月から三ヶ月熟成させれば出来上がり。
できあがりが待ち遠しいです。
ニンニクを送っていただいたYさんありがとう。
iPhoneからの投稿
この香り高く柔らかいニンニクを、鰹の刺身や炒め物などいろいろな料理に使うのが楽しみです。
でも、それだけでは食べきれない量なので、醤油漬けに挑戦します。
皮が真っ白で美しい。やっぱりそんじょそこらの大蒜とは顔つきが違います。
韓国で作られる、美味しい醤油漬のように作りたいといろいろ調べると、まずは酢で下漬けをしなければならないらしいので、保存容器にニンニクを入れて、
下漬けですから安い米酢を使いました。。
このまま冷蔵庫で10日ほどおかなければならないようです。
こちらが10日たったもの。
ニンニクの香りが酢に移って、いい香りがします。
酢をすべて別の容器に移します。
この酢も言ってみれば手間をかけたニンニク酢、田子産ニンニクの香りが移っていますから、料理に使ったらいい味付けになるそうです。
そしておまじない程度、二つぶだけ氷砂糖をいれて見ました。
そして醤油はいいものを使おうと、宮城県登米市のヤマカノ醸造の二段仕込みを使ってみます。
この醤油は東北一人旅の時に出会ったもので、すごく質の良い醤油です。
口いっぱいまで醤油を注げば漬け込み完了。
保存容器の蓋をしっかり閉めて冷蔵庫へ。
このまま一ヶ月から三ヶ月熟成させれば出来上がり。
できあがりが待ち遠しいです。
ニンニクを送っていただいたYさんありがとう。
iPhoneからの投稿