最近生姜ブームで新生姜が手に入りにくくなっています。
以前は高知県からキロ単位で購入できたものです。
近所のスーパーで扱っていましたので、購入しました。
産地から取り寄せたものは、ダンボールを開けた途端に生姜の良い香りが漂いましたが、こちらは香りが薄いように感じます。
では、さっそくスライス。
このスライサーは、以前生姜のために購入した大型のものです。
好みの薄さにスライスできるようにセットしたら、せっせとスライサーの上を滑らせます。
これで約1キロ、ポテトチップのようですね。
下茹でのために鍋に水を沸かします。
2回に分けて30秒ほど茹でます。
ザルに上げて粗熱を取りましょう。
ここまでできたら甘酢を作りましょう。
水を沸かして、砂糖と塩を溶かし込みます。
そして火を止めてから米酢を加えます。
やっぱり美味しい酢を使った方が良いので、千鳥酢を使います。
広口の瓶に粗熱をとった生姜を入れたら甘酢を注ぎます。
寿司屋のガリは綺麗なピンク色をしていますが、このピンクは自然の科学変化なんです。
しばらくすると、黄色かった生姜はほんのり桃色に変化していきます。
これで1週間もすれば食べられます。
自家製ガリは余計なものが入っていないので、自然な美味しさを味わえます。
今日の分量は米酢4カップ、水4カップ、砂糖は大さじ16杯くらい、塩大さじ1杯強、後はむせながら味見をして微調整しました。
出来上がりが楽しみです。
iPhoneからの投稿
以前は高知県からキロ単位で購入できたものです。
近所のスーパーで扱っていましたので、購入しました。
産地から取り寄せたものは、ダンボールを開けた途端に生姜の良い香りが漂いましたが、こちらは香りが薄いように感じます。
では、さっそくスライス。
このスライサーは、以前生姜のために購入した大型のものです。
好みの薄さにスライスできるようにセットしたら、せっせとスライサーの上を滑らせます。
これで約1キロ、ポテトチップのようですね。
下茹でのために鍋に水を沸かします。
2回に分けて30秒ほど茹でます。
ザルに上げて粗熱を取りましょう。
ここまでできたら甘酢を作りましょう。
水を沸かして、砂糖と塩を溶かし込みます。
そして火を止めてから米酢を加えます。
やっぱり美味しい酢を使った方が良いので、千鳥酢を使います。
広口の瓶に粗熱をとった生姜を入れたら甘酢を注ぎます。
寿司屋のガリは綺麗なピンク色をしていますが、このピンクは自然の科学変化なんです。
しばらくすると、黄色かった生姜はほんのり桃色に変化していきます。
これで1週間もすれば食べられます。
自家製ガリは余計なものが入っていないので、自然な美味しさを味わえます。
今日の分量は米酢4カップ、水4カップ、砂糖は大さじ16杯くらい、塩大さじ1杯強、後はむせながら味見をして微調整しました。
出来上がりが楽しみです。
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