徳島から持ち帰った蛸を料理しましょう。
港で締めてもらったタコがこちら。
このままでは料理できません。
塩を加えてよくもんでぬめりを取らなくてはなりません。
このようにぬめりが泡となってどんどん出て来ます。
2回塩もみ水で流すを繰り返せばいいでしょう。
洗い上がったものがこちら。
半分は茹でダコに、半分はタコ飯にします。
洗ったタコを半分に切って茹でましょう。
沸騰したお湯に塩を加えて足先から入れればクルクルと丸まってきます。
そうして全体を湯にいれて、今日は4分間茹でましょう。
茹で上がったらザルに載せて冷ませば出来上がり。
美しいでしょう？
次はタコ飯、白米3合、もち米1合を研いで水を切っておきます。
これに出汁を加えて規定の水の量に合わせます。
だしは鰹だし少々、酒、醤油、みりんそして調整の水を好みの味に調整します。
そして上に切ったタコを乗せればこんな感じ。
このまま炊き上げれば出来上がりです。
炊飯器の蓋を開けた途端に蛸の香りが漂います。
よーく混ぜれば見るも美しい赤い色のタコめしが出来上がりです。
もっちりモチモチ最高に美味しくできました。
鳴門の漁師さんありがとうー。
iPhoneからの投稿
港で締めてもらったタコがこちら。
このままでは料理できません。
塩を加えてよくもんでぬめりを取らなくてはなりません。
このようにぬめりが泡となってどんどん出て来ます。
2回塩もみ水で流すを繰り返せばいいでしょう。
洗い上がったものがこちら。
半分は茹でダコに、半分はタコ飯にします。
洗ったタコを半分に切って茹でましょう。
沸騰したお湯に塩を加えて足先から入れればクルクルと丸まってきます。
そうして全体を湯にいれて、今日は4分間茹でましょう。
茹で上がったらザルに載せて冷ませば出来上がり。
美しいでしょう？
次はタコ飯、白米3合、もち米1合を研いで水を切っておきます。
これに出汁を加えて規定の水の量に合わせます。
だしは鰹だし少々、酒、醤油、みりんそして調整の水を好みの味に調整します。
そして上に切ったタコを乗せればこんな感じ。
このまま炊き上げれば出来上がりです。
炊飯器の蓋を開けた途端に蛸の香りが漂います。
よーく混ぜれば見るも美しい赤い色のタコめしが出来上がりです。
もっちりモチモチ最高に美味しくできました。
鳴門の漁師さんありがとうー。
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