グリーンピースと海老の炒め物

グリーンピースの季節がやって来ました。太陽をいっぱい受けて実った緑の豆は恵みを感じます。
ということで、海老と炒めることにしました。
材料はこちら

まずはグリーンピースの下ゆで。
鞘から出して。

二分間塩茹で。

海老は背わたを取って、

こちらも下ゆでしておきます。
そして生姜を大きめに切ったら材料は揃いました。

調味料を用意します。
この料理は下ゆでした材料をサッとからめた方が美味しいので、事前に作っておきましょう。
お湯に鶏ガラスープのもと、中華味、塩胡椒、紹興酒あるいは日本酒、味はお好みで。そして別に水溶き片栗粉を用意してください。

では、炒めましょう
今日はネギ油があったので使いましたが、なければ、サラダ油に生姜とネギの青い部分を千切りにして加えてください。むしろその方が美味しいと思います。

海老とグリーンピースを強火でサッと炒めたらすぐに合わせて置いた調味液を加えて、

水溶き片栗粉を加えてとろみを付けて絡めます。

そして出来上がりがこちら。

見た目にも美しい料理ができました。
グリーンピースが美味しいですよ。


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