鳥の唐揚げのレシピを八王子の人気洋食堂おがわの女将さんから教えてもらいました。
黄金の比率は醤油3、白ワイン2、酒1です。
鍋にいれて火にかけてアルコールを飛ばします。そして粗熱がとれたらすりおろした生姜を加えたら漬け汁は完成。
大きく切った鶏をしばらく漬け込みましょう。
鶏肉に味が染み込んだら適量の漬け汁に卵を加えましょう。
よく混ぜたら今日は小麦粉と片栗粉ではなく餅粉を使います。
ハワイでは餅粉の唐揚げが名物料理になっています。
餅粉を使うと、しっとりと優しい味に仕上がります。
こんな感じで漬け汁の美味しさで鳥を包みます。
では、揚げ油で揚げて行きましょう。
焦げやすいのであまり高温の油にいれるのは禁物です。
しばらく揚げて7割ぐらい火が通ったら一度油から上げるのもおがわ流。
少し休ませて中にゆっくり火を通します。
後はざっくり切った鶏肉を食べやすい大きさに切ってから油に戻してカラッと揚げ直します。
そしてこちらが出来上がり。
お皿に盛り付けて食卓へ。
これめちゃくちゃ美味いよ！
鳥は柔らかくおがわレシピの漬け汁の味も本当に最高です。
これまで食べた唐揚げの中でも最高峰。
おがわさんありがとうございます。
iPhoneからの投稿
黄金の比率は醤油3、白ワイン2、酒1です。
鍋にいれて火にかけてアルコールを飛ばします。そして粗熱がとれたらすりおろした生姜を加えたら漬け汁は完成。
大きく切った鶏をしばらく漬け込みましょう。
鶏肉に味が染み込んだら適量の漬け汁に卵を加えましょう。
よく混ぜたら今日は小麦粉と片栗粉ではなく餅粉を使います。
ハワイでは餅粉の唐揚げが名物料理になっています。
餅粉を使うと、しっとりと優しい味に仕上がります。
こんな感じで漬け汁の美味しさで鳥を包みます。
では、揚げ油で揚げて行きましょう。
焦げやすいのであまり高温の油にいれるのは禁物です。
しばらく揚げて7割ぐらい火が通ったら一度油から上げるのもおがわ流。
少し休ませて中にゆっくり火を通します。
後はざっくり切った鶏肉を食べやすい大きさに切ってから油に戻してカラッと揚げ直します。
そしてこちらが出来上がり。
お皿に盛り付けて食卓へ。
これめちゃくちゃ美味いよ！
鳥は柔らかくおがわレシピの漬け汁の味も本当に最高です。
これまで食べた唐揚げの中でも最高峰。
おがわさんありがとうございます。
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