室蘭の市場から魚が届きました。
早速料理しましょう。
これは北海道の煮魚の代表ばばガレイ。
川島の親父がさばいてくれているので、後は煮るだけ。
この手の煮物はフライパンが便利です。
フライパンにお酒と醤油、砂糖そしてみりん、煮詰まる分の水を加えます。
そして生姜の薄切りを少々。
煮汁が沸騰したら切り身を並べて行きます。
アルミホイルを乗せて煮汁を循環させます。
煮ている間に貝を刺身に。
美味しそうな大きなホタテ。
ウロとヒモを外して刺身をホタテの貝の乗せれば出来上がり。
こちらで食べるような柔らかい貝柱と違ってシコシコの食感が本場の味です。
北寄貝とツブ貝も殻を外してくれているので、このように切って並べるだけ。
北の貝類三点セット。
間違いありません！身が生きています、素晴らしい味ですよ。
そして煮魚も完成。
マジうまいですよ、これ。
身が柔らかくて淡白な味が煮汁ととてもよく合います。そして縁側に近いところは脂がのって、ゼラチン状でプルプルです。
おまけにホタテのウロを薄味のすまし仕立てにして見ました。
北海道の味を満喫してお酒がすすむこと間違いありません。
この市場を知って良かったと感じます。
iPhoneからの投稿
早速料理しましょう。
これは北海道の煮魚の代表ばばガレイ。
川島の親父がさばいてくれているので、後は煮るだけ。
この手の煮物はフライパンが便利です。
フライパンにお酒と醤油、砂糖そしてみりん、煮詰まる分の水を加えます。
そして生姜の薄切りを少々。
煮汁が沸騰したら切り身を並べて行きます。
アルミホイルを乗せて煮汁を循環させます。
煮ている間に貝を刺身に。
美味しそうな大きなホタテ。
ウロとヒモを外して刺身をホタテの貝の乗せれば出来上がり。
こちらで食べるような柔らかい貝柱と違ってシコシコの食感が本場の味です。
北寄貝とツブ貝も殻を外してくれているので、このように切って並べるだけ。
北の貝類三点セット。
間違いありません！身が生きています、素晴らしい味ですよ。
そして煮魚も完成。
マジうまいですよ、これ。
身が柔らかくて淡白な味が煮汁ととてもよく合います。そして縁側に近いところは脂がのって、ゼラチン状でプルプルです。
おまけにホタテのウロを薄味のすまし仕立てにして見ました。
北海道の味を満喫してお酒がすすむこと間違いありません。
この市場を知って良かったと感じます。
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