茶碗蒸し

茶碗蒸しを作ります。
まずだしを取らなくちゃ。

最近入手した、かつお節削り器を使いましょう。
削りたて削り節。

後は昆布。

出汁をとったらこんな感じに。
茶碗蒸しにはここで塩味をつけておきます。

後の材料はこんな感じ。
海老とササミとカマボコ。
食べやすい大きさに切っておきます。

そして主役の卵を割りほぐします。
塩味をつけた出汁は卵の3倍量。

混ぜたらザルでこします。

これで準備は完了。
器に具をいれて卵液を注ぎましょう
三つ葉を入れると美しくなります。

後は蒸気が出てきた蒸し器に入れたら弱火で15分蒸すだけ。
こちらが蒸しあがり。綺麗に出来ました。

柔らかく出汁が染み出てくる絶妙の出来上がり。

一手間かけた茶碗蒸し、本当に美味しいですよ。
ご馳走さま。




iPhoneからの投稿