牡蠣のコキール

今日は殻つきの牡蠣を使ってコキールを作ります。
殻つきの牡蠣

牡蠣をむいて中身を取り出したら殻をよく洗って、掃除しておきます。
牡蠣をフライパンにいれて。

ワインをいれて蓋をして蒸し煮にします。
火の通りは8割がた、プックリしたら出来上がり。火を通しすぎると硬く小さくなってしまいます。
こんな感じ。

牡蠣と相性がいい野菜といえばほうれん草。バターで軽く炒めましょう。

ホワイトソースは今日は手抜きで粉末を牛乳でといて使います。

これで準備完了。
牡蠣の殻にホワイトソース、ほうれん草、牡蠣と入れて、

上からホワイトソースをたっぷり注いで。パルメザンチーズをかけます。

あとはオーブントースターでこんがり焼くだけ。
そして出来上がりはこんな感じ。

もう一品は残り物の海老とイカをワインで蒸し煮にして、ブロッコリーとマッシュルームと一緒に、見た目も美しいサラダにします。マヨネーズとケチャップのソースをかけて付け合わせ。

この牡蠣美味いですよ。ホワイトソースとほうれん草でグット味がアップします。サラダも最高！
ワインが進みます。

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