自家製ポン酢作ります。

沖縄の友人からシークワーサーを送っていただきました。
自宅の庭に鈴なりになっているそうです。シークワーサーのシーズンも終わりに近づき、最後の収穫品です。
こんなにたくさん。

包丁で半分に切っってひたすら搾る。
こんなにたくさん果汁がたまりました。

そしてザルでタネを取り除きます。

100％果汁、これは買ったら高いですよね？
果汁を搾って準備ができたら、次の主役。

今日は利尻昆布とかつお節、鯖節を用意しました。
そして醤油は宮城県登米ヤマカノの二度仕込み醤油。

果汁を500cc

醤油を450cc味醂を100cc

そしてよく混ぜてから、昆布を加え、かつお節をえーッ！というくらい沢山いれましょう。

そしてこのまま4～5日冷蔵庫で寝かし、昆布とかつお節を取り去ってできたポン酢を瓶に詰めて、その後数ヶ月寝かせて柔らかい味わいになったら出来上がり。
使用するのは来年になりますね。
混じりっけなし、保存料なしこれが本当のポン酢です。

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