今日はいい中鯵が手に入ったのでなめろう作ります。
近海のものは一匹60円程度、これでも十分ですが、今日はいいやつ。
日本海の鯵はこちら。
頭を落とし
三枚におろします。
三枚とは身が二枚骨が一枚で三枚ですよ。慣れれば上手く下ろせるようになります。
三枚におろしたら、腹骨と中骨をはずします。
はずした身とその他の材料、ネギ、生姜そして大葉。
薬味を刻んだらこんな感じ。
鯵も刻んで、
薬味を合わせて刻み込んだら味噌を加えます。このくらい。
そしてすべての材料がすっかり馴染むまで叩けば出来上がり。
葉っぱに見たてて美しく。
これも美味しくない訳がありません。
しっとりして味噌が効いて、ネギと生姜の香りがバッチリ。
やっぱりこういう料理でもいい薬味を使うことが重要です。
今日の生姜が上手いこと。
ホントは日本酒にバッチリですが、ホッピーでもよく合いますよ。
いい鯵が手に入ったら是非お試しください。
iPhoneからの投稿
近海のものは一匹60円程度、これでも十分ですが、今日はいいやつ。
日本海の鯵はこちら。
頭を落とし
三枚におろします。
三枚とは身が二枚骨が一枚で三枚ですよ。慣れれば上手く下ろせるようになります。
三枚におろしたら、腹骨と中骨をはずします。
はずした身とその他の材料、ネギ、生姜そして大葉。
薬味を刻んだらこんな感じ。
鯵も刻んで、
薬味を合わせて刻み込んだら味噌を加えます。このくらい。
そしてすべての材料がすっかり馴染むまで叩けば出来上がり。
葉っぱに見たてて美しく。
これも美味しくない訳がありません。
しっとりして味噌が効いて、ネギと生姜の香りがバッチリ。
やっぱりこういう料理でもいい薬味を使うことが重要です。
今日の生姜が上手いこと。
ホントは日本酒にバッチリですが、ホッピーでもよく合いますよ。
いい鯵が手に入ったら是非お試しください。
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