ハタハタ

卵をたくさん抱いた鰰(ハタハタ)が目に留まったので、西京漬にする事に。
ハタハタの西京漬はとても美味しいのですが、店で食べるととても高く、だいたいめったに口にできません。
西京漬の材料はこんな感じ。

これ以外に酒とみりんです。
ブリコがつまったこのお腹みてください。

まずは薄塩をして臭みをとります。
約40分。

出て来た水分をよく拭き取ります。

では味噌をのばしましょう。
酒とみりんを同量つけやすい固さになるまで加えます。

よく練ったら漬け床の出来上がり。

タッパーの下に5分の2程度敷き詰めたらこの感じ。

魚を並べて

魚の上に残りの味噌を乗せ.

キッチンペーパーで上を覆えば出来上がり。

４～５日したら食べ頃です。
あー、待ち遠しい。
ちなみに今日の鰰は一尾300円でした。



iPhoneからの投稿