のどぐろ

大田区の千代の追い風、この界隈ではお勧めの、いつも新鮮な魚を食べさせてくれるお気に入りのお店。

今日は、主人から是非ノドグロをと勧められて刺身にしてもらいました。

文字どおり喉が黒いからノドグロ。
あまり黒く見えないけど白い部分の奥は真っ黒なんです。(>_<)

関東では赤ムツと呼ばれ、大変数の少ない貴重な魚で、黒ムツの方が一般的すが、北陸では冬の魚として親しみの深いのです。
焼いてよし、蒸してよし、脂が上品で大好きです。

半分ほど刺身をいただいた後で、出汁をはった鍋が登場！今度はしゃぶしゃぶにしてポン酢でサッパリいただきました。甘～い。

お酒もすすんでいい気持ちになった後は、これも旬、白子の天ぷら。

そして最後はなんでしょう⁈
正解はノドグロのあら炊きでした。
濃いめの甘辛、関東風です＼(^o^)／

高級魚も三種の料理にすると、決して高くないんですよ。
ただし入荷があればの運次第。
今回は予約したので、ご主人が気を利かせて仕入れてくれたようです。
予約は席を押さえるだけにあらず、ご主人ありがとう。


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