友人が釣りに行ったそうで、平目をいただいたので、早速カルパッチョにしてみました。
材料はこんなもんかな。
ソースの基本はレモン汁にバージンオリーブオイル、塩胡椒を加えて泡立て器でよくかき混ぜればトロリとしたソースの出来あがり。
そぎ切りにして皿に並べて、ディルなどの香草で飾ります。ピンクペッパーなども彩りにいいですね。最後にソースを全体にかければ出来あがり。
さすが釣りたてで新鮮、白ワインによくあいますよ。
もう一品はいただき物の希少な今金のジャガイモを使って、炒め物。
ジャガイモはベーコンと相性がいいんです。
まずはスライサーで薄切りに。
千切りにして水にさらしてでんぷん質を落とします。これはシャキッとさせる一手間です。
さらし終わればこの様になります。
サラダオイルを温めてベーコン投入。
続いてジャガイモをそして塩胡椒をお好みに。
炒めすぎるとホクホクになってしまうので、炒めすぎないでシャキシャキ感を残すのが好きです。
軽く炒めたらとき卵を全体にかけてフタをして蒸し焼きに。
ひっくり返して両面焼いたら出来あがり。
ジャガイモはブラックペッパーととても相性がいいので、おなじみポナペペッパーを多めにかけていただきましょう。
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