９月２３日（金）
めん処しかたで醤油ラーメンの煮干しダシ、６８０円。
４畳半ぐらいの小さなお店ですが、ワシがくるといつも満席。知る人ぞ知る、人気店って感じかな？つけ麺なんかも食べてみたけれど、この店はやっぱり基本の醤油ラーメンがいちばん。と言うわけで、いままで食べたことの無かった煮干しダシを行ってみます。あ、この店、醤油と塩らーめんは煮干し、鯛、ネギからダシが選べるのだ。いっつも鯛を選んでしまうので（貧乏性？）、今日は煮干しだ。
見た目もとってもいい感じ。そして、煮干しの上品なダシがぷーんと香ります。これは美味そう！スープを一口。うん、煮干しだ。それも、頭とはらわたをきちんと取り除いてから取った基本に忠実な和風だし。鶏のベースとのバランスも見事。上品になりすぎず、ラーメンらしさをのこした脂の浮き具合もお見事。そして何より、その上品なスープと麺のマッチングが絶妙です。このスープに太麺だと負けちゃうところを、ちゃんと極細のストレート麺でバランスを取ってる。相変わらずハイレベルな一杯です。さらに、きちんと炙ってから乗っけてるチャーシュー。形成肉が多い中で、豚のちゃんといいところを使って作った絶品です。久々に、いいもの食べたって感じ。思わず完つゆしてしまいました。気がつけばメニューもいろいろ増えてます。今度は炙り醤油か、胡麻ネギ行ってみます。
★★★★※（ホシ４つ半）
めん処しかた：横浜市青葉区榎が丘5-5 井上ビル1F
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