１１月１５日（火）
ラーメンゼロＰＬＵＳでつけ麺、９００円。
”調味料を使わない”というとんでもないラーメンが絶品の表参道ヒルズ・ラーメンゼロ。きっと他のメニューも美味しいに違いないと、再訪。今回はつけ麺、いってみました。
おお、これは美味しそう。ノリ以外の具が全部スープの中に入ってるあたりも、ちゃんとわかってる感じがします。どれどれ・・・麺は素晴らしい。普通のラーメンとは違うつけ麺専用の麺だそうですが、こちらはモチモチとしてコシが強い、つけ麺らしい麺です。そしてスープ。こちらも調味料を使わない、独特の風味の絶品スープです。複雑で奥深く、なおかつ美味という離れ業をつけ麺のスープでも成し遂げています。それは素晴らしい。しかし・・・つけ麺の麺らしいしっかりとしたこの麺には合いません。スープが弱い。麺に負けちゃってます。もうちょっと味と脂を強くしてヘビーな感じにしないと、麺の存在感がスープのすばらしさを全部消してしまっています。冷たく締めた麺と熱々スープの組み合わせが産む奇跡のようなマリアージュがつけ麺という食べ物のすばらしさ。それだけに、麺とスープのバランスは難しい。ぜひ一工夫加えて、このつけ麺、完成させて欲しいですね。
★★★☆☆（ホシ３つ）
ラーメンゼロＰＬＵＳ：渋谷区神宮前4-12-10表参道ヒルズ本館３Ｆ