ドライトマトを味見するにあたり、定番のオイル漬けを作成。
急遽準備したのと、時間がなかったため雑な作りに。
シシリアンルージュのドライトマト25g（完全乾燥品）
酢1カップ
水2カップ
酢と水を混ぜ合わせ、沸騰させる。そこにドライトマトを入れ1時間程度戻す。
調味液を切り、キッチンペーパーで余分な水分を取る。
しっかり殺菌した瓶に入れ、ひたひたになるまでオリーブオイルを入れる。
味付け的にはハーブやニンニクを入れないといけないが、本日は時間がなかったのでシンプルに。
まだ味見をしていないがどんな出来上がりでしょうか？
ちなみに、戻す際に酢を入れるレシピと入れないレシピを見かけたが、どちらが正解なのでしょうか？ 保存を考えると酢が入っているほうが長持ちしそうですが。