1177歩
万歩計の写真は面倒くさくなっちゃった。
今日は仕事始めですが、新年早々インクジェットプリンタが壊れた。
何度もヘッドクリーニングをして半日ぐら潰れてしまった。 ついてないなー (´□｀｡)
『沢庵の黄色は血糖値を下げる』
先日貰った沢庵を食べながら 「沢庵って何で黄色なんだろう？」 と思って調べてみました。
最近のgoogleは日本語が理解できる様になったそうで、「何で沢庵は黄色いの」と検索すると出てきました。
漬物屋さんのページ
です。
これによると沢庵の黄色の成分は血糖値低下作用や制癌効果があるそうです。
炭水化物ばかりの食事の時に沢庵を食べれば効果がありそう。
お餅と沢庵 とか スパゲティと沢庵 とか.... 合わねぇな....
この黄色の成分は大根に含まれている辛味成分が、黄色い色素（β-カルボリン化合物）に変化する
そうで、今変化は漬け込みの日数や大根の辛味成分の多さによって進行していき、
このため黄色と言ってもいろんな黄色に変化します。
スーパーには毒々しい黄色の沢庵もありますが、もちろん着色されています。
購入するときは原材料表示をみて買いましょう。