ローフードの資格取得の授業で、
特に面白かったのが、レシピ作り。
先生「次回の授業では、さめこさんにフルコースを作ってもらいます。今から15分間でレシピを考えてください。」
えーー！急すぎる笑！！
って思ったけど、
ローフードのレシピを作るのってクリエイティブで面白い。
ローフードって
加熱に弱い酵素やビタミンを効率よく摂取する為に、
生の野菜と果物をたっぷり食べる食事法なのです。
なので、例えばティラミスをローフードにアレンジする際は、
普段ティラミスで使う材料を何に置き換えるかを考える。
クリームチーズは○○で置き換えて。。。
みたいに。
あとは、フルコースだから、
他のメニューと味がかぶらないよう、調味料を変えたり、香辛料やハーブを使って変化を楽しんだり、
ふわふわ、とろとろ、さくさく、シャキシャキって感じで、食感も被らないようにしたり、
お料理を並べた時の彩りや、
お料理のテーマに沿った盛り付けを考えたり。
面白いんです。
そんな感じで、即席で考えたレシピがこちら。
テーマはイタリアン。
アボカドトマトのパスタ、
イタリアンサラダ、
スムージー、ティラミス。
全部、ローフード。
何気にイタリアンカラーの赤と白と緑を全部のメニューに使いました。
なので、スムージーが不気味な色になってしまったのが、反省点（笑）
一番の自信作は、このティラミス！
チーズも生クリームも砂糖も
しかもコーヒーも使ってないのに、こんなに美味しく出来るなんて。。。
と自画自賛（笑）
先生からの「美味しい！」
もいただけ、嬉しかった♩
卒業制作のフルコースレシピは、さらにスープも加えて考えなきゃなので、
頑張らねば。
このレシピ制作を通して思ったのが、
いろんなお料理を勉強したいなってこと。
さっきも書いたけど、
もともとのお料理が分からないと、
レシピが作れないから。
今回の即席レシピは、
昔お料理教室で習ったレシピや、
お家で作って好評だったレシピを思い出して、作ったもの。
ストックがないと、
クリエイティブな作業は出来ないのだと分かったのです。
だから、
マクロビやローフードに限らず、
和洋中、エスニックといろんなお料理を学んで、
それをどうやったら、美味しくて簡単でヘルシーに変えられるか
考えたいなぁって思いました。
ちなみに、こちらはローフードでメキシカン。
めっちゃ美味しいんです！
ローフードでもこんな風にいろんなジャンルのお料理が出来ちゃう。
もっといろんなお料理を学んで、ストック貯めたいです！
iPhoneからの投稿
特に面白かったのが、レシピ作り。
先生「次回の授業では、さめこさんにフルコースを作ってもらいます。今から15分間でレシピを考えてください。」
えーー！急すぎる笑！！
って思ったけど、
ローフードのレシピを作るのってクリエイティブで面白い。
ローフードって
加熱に弱い酵素やビタミンを効率よく摂取する為に、
生の野菜と果物をたっぷり食べる食事法なのです。
なので、例えばティラミスをローフードにアレンジする際は、
普段ティラミスで使う材料を何に置き換えるかを考える。
クリームチーズは○○で置き換えて。。。
みたいに。
あとは、フルコースだから、
他のメニューと味がかぶらないよう、調味料を変えたり、香辛料やハーブを使って変化を楽しんだり、
ふわふわ、とろとろ、さくさく、シャキシャキって感じで、食感も被らないようにしたり、
お料理を並べた時の彩りや、
お料理のテーマに沿った盛り付けを考えたり。
面白いんです。
そんな感じで、即席で考えたレシピがこちら。
テーマはイタリアン。
アボカドトマトのパスタ、
イタリアンサラダ、
スムージー、ティラミス。
全部、ローフード。
何気にイタリアンカラーの赤と白と緑を全部のメニューに使いました。
なので、スムージーが不気味な色になってしまったのが、反省点（笑）
一番の自信作は、このティラミス！
チーズも生クリームも砂糖も
しかもコーヒーも使ってないのに、こんなに美味しく出来るなんて。。。
と自画自賛（笑）
先生からの「美味しい！」
もいただけ、嬉しかった♩
卒業制作のフルコースレシピは、さらにスープも加えて考えなきゃなので、
頑張らねば。
このレシピ制作を通して思ったのが、
いろんなお料理を勉強したいなってこと。
さっきも書いたけど、
もともとのお料理が分からないと、
レシピが作れないから。
今回の即席レシピは、
昔お料理教室で習ったレシピや、
お家で作って好評だったレシピを思い出して、作ったもの。
ストックがないと、
クリエイティブな作業は出来ないのだと分かったのです。
だから、
マクロビやローフードに限らず、
和洋中、エスニックといろんなお料理を学んで、
それをどうやったら、美味しくて簡単でヘルシーに変えられるか
考えたいなぁって思いました。
ちなみに、こちらはローフードでメキシカン。
めっちゃ美味しいんです！
ローフードでもこんな風にいろんなジャンルのお料理が出来ちゃう。
もっといろんなお料理を学んで、ストック貯めたいです！
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