簡単！塩麹の作り方

ちょうど塩麹がなくなったので、
手作りしました！


周りの人から、
塩麹って何？
どうやって作るの？
とよく聞かれるので、ブログにUPします。


お料理が美味しくなる魔法の調味料なので、
しかもすごーく簡単なので、
是非作ってみてください


材料
麹…200g
水…200g
塩…60g


私は適当なので、たいてい目分量で、
麹と水を同じ量にして、
塩を麹や水の1/4～1/3にしてます。


あと、
麹は生麹と乾燥麹があります。

乾燥麹は、生麹を乾燥させているので麹菌パワーが弱くなるらしい。

且つ玄米麹と白米麹があります。


どの麹使うかは好みだと思うけど、
私は。。。

マルクラさんの乾燥　玄米麹！！
ナチュラルハウスとかオーガニック系のお店で売ってます。


乾燥させているから麹菌パワーは弱いかもしれないけど、栄養価が高い玄米の麹だし、
何より香ばしくって美味しいのです


もう、リピートで何回も買ってる
これで塩麹だけじゃなくて、玄米甘酒も作ってます



作り方

①混ぜる
麹をぎゅっと手で握って、麹の粒をバラバラにし、塩と混ぜる。
麹と塩が馴染んだら、水を加えてさらに混ぜる。


②ねかす
①をちょっとフタが空いた容器にいれます。

私は100均のガラス容器を使ってます。
ガラスだから、外から発酵の様子が見れるし、
ちょっとフタの隙間をあけて保存出来るので、オススメです


1日1回全体が均一になるようにかきまぜて、
夏なら1週間、冬なら2週間ねかせます。


味噌っぽい甘い香りがして、見た目もお粥っぽいとろっとした感じになったら、出来上がり！



早く塩麹出来ないかなー


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