こんばんわ😺🐈⬛🐈☂️
今日のささやまは、丹波篠山ABCマラソン🏃開催で朝9時すぎから夕方まで道路の交通規制で、舞鶴若狭自動車道・丹南篠山口インターチェンジを始めとして市内各所は大渋滞してました。神戸・姫路・京都・なにわナンバー等の近隣からのマイカー🚘や、大阪(新大阪)・京都・姫路の各駅ターミナルからの直通バス🚍などを見かけました。
なので、日中は迂回を余儀なくされました。
ぶっちゃけ外様のワタシにとってはマラソン🏃よりも休日は用事をこなす事の方が最優先かつ重要なので、今日は以前から農村ボランティア活動でお世話になっている世話人さん宅で前から予定していた黒豆の味噌作りにチャレンジしました。
作っている途中からの画像ですが…
(ワタシは昨日は仕事で、研修センターでの黒豆味噌作り参加出来なかったので)
前日に4時間煮た黒豆(もちろん丹波篠山の某農村集落産🫘)1kgとこうじ2kg&塩370gを混ぜ合わせるところ。混ぜ合わせる前の段階で、煮た黒豆はぬるま湯を足しながら粒を潰してあります(耳たぶの柔らかさくらい)。
容器内厚手のポリ袋に丸く握った味噌玉を投げ入れて、空気を抜いていきます。
味噌の上面を平らにならして、ラップを二重にフタしてなるべく密封したうえでポリ袋の口を紐で括って味噌作りは約1時間で終了。
これから熟成させて、6ヶ月後に食べられるようになります💤途中3ヶ月経ったら上下逆さまにすることを忘れずに。
容器込みで5.5kgなので、中の黒豆味噌の重量は約5kgです。
熟成1年物の黒豆味噌を約500gいただきました。
参考までに。
これは2年物。味噌の色がどんどん濃くなります。
黒豆味噌作りのレシピ
手作りなので手間暇かかるけど、慣れたら自分で出来るようになれます😽
また一つ、丹波篠山で新しい知見を得ました😼
では。