皆さまこんにちは🌟
先日、西梅田のキャンドルナイト
に行ってきた^_^
大阪 梅田では、夏至と冬至に先駆けて
同じ梅田でも全く性格が異なる街の
茶屋町と西梅田で開催される
僕はどちらもにも行って西梅田の
キャンドルナイトの雰囲気が好きだから
行く時はいつも西梅田の方
このキャンドルナイトは
キャンドル・ジュン氏が
総合プロデューサーで
特徴は、主催者側＋アーティストや
学生の個人･団体の作品で回廊と
なってるところ
キャンドルナイトで15000本の
ろうそくは国内最多
福島との境の西梅田公園から
大阪駅前のヒルトンプラザeastまでの
間の道路の両側歩道に展示されている
6月、12月大阪にお越しになる方
日にちが合えば、行って間違いなし(*^^*)
キャンドル・ジュンさんって
キャンドルアーティストというのは
名前からわかるけど
こういうイベントプロデュースなんかも
手掛けてたのねえ
キャンドル・ジュンさんが
蕎麦打ち職人だったら面白い
蕎麦で心に燈火を✨️
無理矢理すぎるな
学生の頃、幼馴染のジュンの事を
「ジョン」って呼んでみたら
「犬みたいやないか!!」
って言ってた(•ө•)♡
キャンドル・ジュンさんを
キャンドル・ジョンさんって呼んで
「犬みたいやないか!!」
って言われてみたい(*´艸｀*)
どこかに居たはずなんだけどなあ
あの耳も見たいしなあ
居ても言えんわ(๑•﹏•)
写真貼っていくね
いつもノイズが入ってるけど、全ての画像を
100～300kbまで縮小してるのね
左上、出入橋きんつば屋を入れたよ(*^^*)
あまり和菓子食べないんだけど
好きな人にはたまらない きんつば らしい
葉っぱ人だって
終了＼(^o^)／
さて今回は
欧風食堂ロバ軒という事で
前回のイタリヤーんの時に
多過ぎて載せられなかったパスタから
パセリとにんにくの
スパゲッティ
Spaghetti aglio olio e prezzemolo
これは実在するローカルなパスタで
prezzemoloをpeperoncinoに変えると
いわゆるペペロンチーノになるよ
鷹の爪を抜いて大量にパセリを入れる
8割はオイルで加熱するから
パセリの青臭さは飛ぶよ
もう2割は仕上げにまぶす
例外は多いけど、基本は唐辛子と
チーズは相性が良くないとされていて
(メキシコ等ではチーズにチリソースは
当たり前よね。美味しいし)
ペペロンチーノやアラビアータにチーズ
かけてるお店がないのはそのせい
これは鷹の爪が入ってないために
チーズまぶして黒胡椒をゴリゴリ
シンプルだけど美味しいよ
パセリって多過ぎて余るよね？
そういう時に作るといいかな(*^^*)
ペペロンチーノの作り方と同じで
パセリはパスタ投入前にフライパンに
投入して15秒程オイルで加熱すると
青臭さは飛ぶよ
パセリの風味が大好きな人は
仕上げに入れましょう^_^
ちょっと余談で
よくイタリアのお店には
いわゆるペペロンチーノは
(質素過ぎて)ないというけど
そのまま鵜呑みにするのは良くないね
あれらは、シェフやグルメライターが
イタリアのそれなりのお店にはない
というニュアンスで
ローカルの大衆食堂的な
トラットリアには稀にあったりする
お店に入るなり
お客全員の注目を浴びてしまうような
(一瞬時が止まる(((;ꏿ_ꏿ;))) )
地元民しか居ないようなお店の
メニューにあった
アジア人が1人で入ってきてびっくり
したんだろうね
こっちがびっくりしたわ💦
ミラノの下町
日本でも街外れに地元民しか
居ないような地域ってあるやん
そんな所を毎日散策してた
本当のイタリア人の普段メシ
を知りたくて
地元民しかいない
美味い大衆食堂的なお店
パレルモの市場の食堂にもあった
スパゲッティ茄子のトマト
ソース ノルマ風
茄子のトマトソースのパスタは
シチリアの郷土料理
名前は、パスタ名＋アッラ ノルマ
スパゲッティ アッラ ノルマ等
カサレッチェなどショートパスタを
使うことが多いかな
特徴はリコッタサラータ
という塩味のあるリコッタチーズを
まぶしてあるのと、バジルの葉が乗
かってる事かな
これはリコッタサラータじゃなく
グラナパダーノでバジルじゃなく
パセリをまぶしてあるので
ノルマ風
普通に出来上がったら絶対に
美味しいやつだね^_^
茄子トマトパスタは外さないね
そしてシチリア以外にどこにでも
茄子のトマトソースパスタはある^_^
ノルマ風って書きたかっただけ
サーモンと葱のスパゲッティ
お葱がトロトロで美味しい(*^^*)
かいわれがあったから刻んでまぶした
これは僕が最も好きなシェフの
小倉知己さんの真似をした
彼はミシュランシェフ
いつも二日酔いでフラフラで
料理動画撮ってるｗ
朝から実験失敗で爆破した風
ヘアも好き(*´艸｀*)
自分が作った熱々の料理を食べて
目をつぶって「うまい!!」
と言ってる姿がやけに可愛い🥰
パスタを吸い上げる時
手で口元を隠しながら
一回転したあとに「うまい!!」😄
ざっくり人間のタイプを分けたら
落合陽一さんと同じ部類の人だ
イタリヤーんパスタ終了＼(^o^)／
牛豚ミンチ小パックを
半額でゲットした🎉
ロバ軒の
ミンチカツセット
小パックのミンチに卵1個は変な食べ物に
なっちゃうから、ここはマヨネーズ
ひと絞りでカバー
パン粉漬けの溶き卵も、マヨと粉と水の
バッター液にして代用出来る
ハンバーグだと150gは普通だけど
パン粉つけるとデカい(・・;
120gでいいかな
ソースはデミグラスソースではなく
デミグラスソースに見える色にした
粒状コンソメ、水、トマトペースト
ケチャップ、ウスターソースで茶色に
デミは1日3～4時間煮込みで
数日かかるもん
5～6時間で出来るのはデミじゃない
洋食屋さんのオムライス
久々にオムライスを作るにあたって
10年以上ぶりに鉄フライパンを
復活させたよ＼(^o^)／
久々だから金たわしで
こすりまくっては、火にかけて
煙が出るまで加熱して油を塗って
暫く放置
これを3度繰り返して
見事に復活させた
磨いたあと
まずはこれで玉子を巻かずに
チキンライス作りに使った
久々で玉子がくっつく可能性があると思って
これ、チキンライスを作って洗ってない
状態。表面加工のフライパンより綺麗
玉子で巻くのも大丈夫そう
上の換気扇部分が反射で映るほど
調理後もオイルコーティングされたまま
そしてお米がパラパラに仕上がる
普段、中華の鉄フライパンを使うけど
全く同じになった
やっぱり鉄フライパンは
素晴らしいね
買って暫くは油が馴染むまで
育てないといけないけど
随分前に洋食屋さんのような
オムライスが巻けるようになりたいと
道具屋筋で買ったもの
オムライスを作りまくった
毎晩御飯はオムライスだった
巻けるようになるまで、失敗の
原因を考えて何度も作ってたのねえ
今はもっと楽かな
動画で沢山上がってるから
トロトロ卵のも作れるよ
好みじゃないから作らない
そもそも同じ名前なのに別の食べ物やん
後から現れたふわトロタイプを
オムライスとするからダメなのよ
別の名前にすべき
違う食べ物なのに比較される
ふわトロは口に入れた瞬間にソース、
卵、ライスが混ざりあって本来の
オムライスの味とはまた違うよね
多分目隠しされて食べたら
全然印象が違うと思う
かなり視覚の影響が強い食べ物
僕は卵、ライス、ソースがそれぞれ主張
して欲しい
その後、咀嚼によって一体化される
感じが好み
だから昔ながらの洋食店の
オムライスが好みなのねえ
幼少期に自宅の近所の蕎麦屋さんと
洋食屋さんでお昼をよく食べていた
せいもあるかな
元々ベーシックな料理が好き
この日は巻く方を
オムライス専用にしてるフライパンを
使ったよ(*^^*)
こう見るとでっぷりしてるのに
上の写真と同じ子
角度によって妙にスリムに見える
このでっぷりさが好きなのに
僕が撮りたい角度から撮ると
スリムに見えるのがいつも不満
何故？？
あれ、トロトロのもオムライスも
作ってはるやん(〃∇〃)
実はこれ
この薄味のカレーナポリタンに
トロトロオムレツ乗っけて割いて
カレーベースのソースをかけた
(＋ウスターソース、トマトペースト等)
ふわトロ卵の
オムカレーナポリタン
自分で言うのも何だけど
めっちゃウマかった!!
人目がない状況で美味しかったら
凄い勢いで食べてまう(；´∀｀)
暫くふわトロ系のオムライスを
食べてないだけで、今食べると美味しい
ような気がしてきた
ただ、あくまで別の料理として(^o^)
サッカーワールドカップの部分
長いから削除しました^_^
それでは皆さま
長いところを
最後まで読んで下さって
有難うございました
Yasuサマンサ