カレーライス

今日の夕食はカレーライス。

特に何かこだわるという事はなく、

ルーも市販の物を使うお手軽カレーだが、

我が家でカレーと言えばチキンカレーの事である。

モモ肉を適当な大きさに切って、

皮目を下に火をつける前に鍋に並べ、

弱めの火で脂が出るのを待つ。

皮目に色がついたらひっくり返し、

あらかた火が通ったところで一旦取り出して、

後は野菜を鶏から出た脂で炒める。

この時、夏場や疲れている時は玉ねぎを、

生協の「北海道産玉ねぎのみじん切り」にしている。

冷凍食品でスープやミートソースやハンバーグを作る時、

刻まなくていいと言うだけで気持ちが楽になる優れもの。

また、ニンジンの代わりにミックスベジタブルを入れるのも、

我が家流の作り方だ。

こちらは昔の給食チックなムードになるのを、

夫と私が楽しんでいるだけだが、

これまた調理に向かう気を楽にしてくれる。

後は分量の水を入れて具材が柔らかくなるまで煮込むのだが、

煮込んだ後は一晩冷蔵庫で寝かせておく。

翌朝、白く固まった油を取り除いて、

温めなおしたものにルーを溶かせば、

出来上がり。

材料が材料なので、

脂を取り除いた後はシチューにしてもいい。

副菜はその時々だが、

今日はスプラウト数種類を使ったサラダと、

フランクフルトにしようかと思っている。

夫の実家では副菜に、

缶詰のミカンと生のリンゴを使った、

マカロニサラダ（マヨネーズ）が定番だったそうだ。

私の実家はレタスサラダが多かったように思うが、

食べる事が好きで料理も苦にしなかった父の、

実験的ドレッシングが毎回変わるので、

サラダが憂鬱だったのを覚えている。

「おいしい！」を期待している父の顔に対し、

その味わいは顔に縦線が入る事が多かったドレッシング。

それを勧められるままにかけて、

困った顔をしながら食べていた母。

そんなことを思い出しながらの調理だった。