グラハムパン

ショートニングとグラハム粉が届いたので早速作ってみる。

このグラハム粉は粗挽きといっても細かいのも全部入っているからそのままで使いやすい。
製品によっては本当に荒くて水でふやかしてから使う物もあるらしい。

ショートニングはロウみたいな。スプーンでほじくる。

今回はグラハム山食。
強力粉300g＋グラハム粉50g=350gで。
油脂はバターの代わりにせっかくなのでショートニング。
あとはこれまでと同じで。

二次発酵後。つぶつぶ。

ちょい過発酵ぎみかもしれない。もう少し短くするか。
焼くとまた膨らむからね。
空洞ができるかも。
グラハム粉入っても発酵具合は変わらず。

出来上がり。つぶつぶ。

焼き上げは38分ほどで止めちゃったから40分やっても良かったかも。
横がもうっちっと焼けてもいいかも。

ショートニングの型離れも良かった。

冷めて切るのが楽しみ。

nK-Organic オーガニックトランスファットフリー・ショートニング 500g

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