お正月のおせちの一品を作ってみよう！
というわけで先日練習した黒豆を作ってみました。
先日のは少々硬かったので、豆を水に浸す時間を長くしてみた。
朝、水に浸かったマメを見たら・・・
Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！！！！膨らんでる！！一部、皮を破っている！！
浸す時間の塩梅がなかなか難しいですなー。
そして、浸した水で煮てみた。
Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！色が抜けてる子(お豆さん)がいる！
やっぱり錆びた釘、若しくは鉄玉子が必要だったか？
然し、家で食べるものだし・・・ね・・・手作り風でいいじゃんってことで・・・
さて、今日は待ち人がなかなか来ずだったので
コトコトコトコト煮てみました。
最初豆に火を通すコトコト。味付けしてコトコト。味を染み込ませてコトコト。
味付けには
・砂糖
・水あめ
・みりん
・しょうゆ
・塩
のみ。
重曹は止めました。
黒豆のコクを出すのにしょうゆがわりと重要なのかも。
照りは水あめで。
明日煮汁を煮詰めるのでまだ完成ではないですけど
こんな感じで・・・
(・ω・)一粒だけじゃわからんじゃん・・・
形は先日のよりいいような気がします。
試食してみたんだけど、とても柔らかかったです(ﾟ∀ﾟ*)ｳﾏｰ
明日は、なます、ゆり根の炊いたのを作ります。
あとのは街に繰り出し買ってきます。
あ、そうそう。
お正月という事で、ゆめさん
の首輪を新しくしました。
ゆめちゃんは毛がモサモサな子なので、首が絞まってるように見えますが
案外緩いのです。
見えてませんが、鈴が大きくなって
どこにゆめちゃんがいるか、以前よりよくわかるようになりました。