こんにちは
sam-ukです！
ちょっと面倒でのばしのばしにしていた、玉ねぎ麹と醤油麹を今日仕込みました。
どこが面倒なんだ
というくらい簡単ですが、玉ねぎをおろす(フードプロセッサーで
）のがハードルで
日本にいた頃から流行ってましたが、私は麹の粒々が苦手なイメージで。小さい頃に甘酒飲まされて粒々で気持ち悪くなった記憶もあり。まあ、食わず嫌いでした。
麹
の友達がイギリスに持っていけと乾燥麹をくれて。
こちらに来てから暇だったので、彼女おすすめ玉ねぎ麹と、とにかく簡単という醤油麹を作ってみたら、
美味しい
特に玉ねぎ麹が最高すぎ。肉をマリネしたり、スープに入れたり、ドレッシングにしたり、そのまま茹で野菜にかけても、なんでも
醤油麹もまろやかで、お醤油代わりいろいろ使えます。
今回で作るの5回目くらいです。最初は瓶で作ってましたが、混ぜずらかったので今はガラスの容器やボールで作って、出来上がりを瓶に入れて保存してます。
初めて作った時、玉ねぎを大根おろし器でおろしたんですが、それがなかなか大変で。玉ねぎ麹のために、フードプロセッサー付きブレンダー買いました
玉ねぎすりおろし、塩、水、乾燥麹を混ぜる。
こちらは更に簡単。乾燥麹に醤油をかけて混ぜる。
1日１回かき混ぜてあとは待つだけ。この子達を毎日観察して、変化を見るのが楽しみです
今週は暑いので、早く出来上がりそうです。
そして、今日Waitroseでこれを見つけてテンションあがりました
（すみません。皆さんご存知でしょうが…)
Chicken wingですが、先端の部分が切り落とされてる。いわゆる手羽中。私はこれが更に半分にカットされた鶏スペアリブを日本で愛用してました！
まあ、先っぽを自分でカットすればいいだけですが、手羽中の形にテンション上がった！
それもこれで£1.6
早速、調理しようと開けたら、小さい手羽元も入ってました。全体的に小さめでこれはBBQで焼き鳥風塩焼きにいいな！と思ったのですが、一つ問題が。
鶏の毛⁈が凄い
気になって簡単にペーパータオルで拭いて取りましたが、一つが小さいからまあまあ手間で
次回、鶏の毛そのままで焼いて気にならないか試してみようか…検討します。