KRK島より

クルク島。

リュブリャナから車で１時間半ぐらい南へ行くと、
リエカを過ぎた辺りに大きな島が。

それが、クルク島。
橋で渡れます。

そこからやって来た



小粒蛸。
一尾１００ｇ前後です。

これを、塩で揉んで揉んで揉んで・・・
キレイに洗ったら、たっぷりの湯で茹でる。

の、だけど、以心伝心していなかった旦那は
私の思うより長めに・・・。

目標クタクタ、と思ったそうですが、
蛸のフヤフヤしたのがどうも苦手でして。
ええ、蛸はちょっと生っぽく、コリっとしているのが好きです。

ケーパーと共にエストラゴンマスタードの効いたヴィネグレットで和えて、
若布を敷いた上に盛ったら、天はさらしネギ。
そして、醤油とオリーヴオイル。