▼岩魚の刺身と塩いくら▼
いくらが大好きなのですが
この岩魚のいくらの塩漬けは
毎日でも食べたいくらい
本当においしいです
▼岩魚の骨酒▼
カリッカリに焼かれた岩魚の
香ばしさとうまみで
上質な出汁のようなおいしさ！
いくらでも飲めてしまうのが
難点かもしれません
▼にしんの山椒漬け▼
北海道から運ばれてきたみがきにしんを
山で採れた山椒に漬けたもの
専用の漬け鉢もあるそう
▼岩魚の塩焼き▼
囲炉裏でじっくり焼かれた岩魚。
塩加減もほどよくて、ふっくら
ジューシーな身がたまらないです
▼ふきのとうの酢の物▼
てんぷらのや味噌のイメージが強い
ふきのとうですが酢の物にも。
爽やかな苦味と酸味で
お口の中を
すっきりさせてくれます
▼鹿肉▼
山人たちにとって
貴重なたんぱく源になるジビエ。
熊を食べることが多かったそうですが
近年では日光のほうから移動してきた
鹿が主流だそうです
お塩はなんと小豆島の「御塩」
お客様からお土産でいただいたそうで
檜枝岐村で「御塩」に出会えるなんて
嬉しかったです
▼ばんでい餅▼
もち米ではなくうるち米で作ったお餅で
岩魚味噌で食べるのが一般的らしい
のですが、アレンジも色々。
今回はよもぎを練り込んだ生地で
塩味のくるみダレでいただきました
風味がさわやか～
▼機械そば▼
檜枝岐村ではそば食が盛んですが
大きく分けて２種類あります。
こちらは練った蕎麦粉を
独特の機械で押し出して作るタイプ。
各家庭で日常的に食べる蕎麦といえば
こちらの機械そばがメインだそうです。
韓国ビビン麺にちょっと似ているような
ムチっとしつつコシのある食感で
噛むほどに口の中にそばの香りが広がります。
私、今まで食べた蕎麦の中で
一番好きかもしれません
外食で食べさせてくれるお店は
檜扇だけだそうなので、
ぜひ泊まって食べてみてください
ほかにもたくさんたくさん
おいしい山人料理が出てきました。
ご満悦すぎてニヤニヤしています
檜枝岐村の山人料理は
ここには書ききれないほどの
バリエーションがあり
季節毎に採れる食材が変わるので
提供されるお料理も変わります
そしてなにより
村のみなさんの暖かい人柄が
とても素敵でした
一度来たら、リピーターになること
間違いなしです
尾瀬ハイクをお考えのみなさん、
ぜひ、檜枝岐村経由で一泊してみてください。
絶対に楽しめます！
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