おはようございます😊
シンガポール在住のGakkoです。
ある意味、東京よりも本格的な韓国料理店の多いシンガポール。
韓国料理が大好きなので、ランチなどでよく利用します。
以前は韓国に興味のなかったローカルの友人達も、コロナ以降、ロックダウン中にネットフリックスの韓国ドラマにハマったからか、韓国料理にも興味を持つようになり、一緒に韓国料理も食べ歩くようになりました。
そんな中で、私たちが何度かリピートしているのが、プライベートダイニング「Beok」さん。
季節ごとにメニューが変わり、四季折々の韓国ならではのお料理がいただける、貴重なお店です。
この日のメニュー。
シンガポールは常夏ですが、春〜初夏メニューに伺うのは初めてです。
飲み物は持ち込み可能なので、それぞれ好みのものを持参しました。
シェフのスペシャリテ、何回いただいても美味しいマッコリパン&お茶入りではないのにグリーンティーの香りのするバター、韓国カボチャと椎茸の、蒸し餃子、酢蛸のタルト。
バターもとても美味しくて、パンを少しずついただこうと思っても無理でした
野菜だけの餃子は、おかわりしたいレベル
精進料理がこんなに美味しいとは！ベジタリアンになっても良いかもとすら思ったほどです。
ホタテのムルフェ。
ムルフェは冷たいスープに入ったお刺身という認識です。
たまにいただく機会がありますが、酸味が効いていることが多いのですが、豆腐マスカルポーネやトマトだし、梨、などといただくと良い塩梅でした。
3時間蒸したという牛肉料理。
ベジタリアンになって良いと思ったはすぐさまなかったことに！
素晴らしい火入れ具合でほろほろ柔らかい牛肉は、あっさり味で永遠に食べ続けられそう
シェフに弟子入りして、この牛肉の作り方を習いたいと思ったほどです。
素晴らしい1品でした。
松の実ソースの冷たい麺。
松の実の冷たい麺は以前からいただいてみたいと思っていたので、ようやくいただるとあってメニューを見てテンション上がりましたが、運ばれてきたお料理を見て、さらにテンション上がりました
まずソースをいただくと、濃厚だけれど重くない。
全体を混ぜるとKOMBUCHAと韓国ベリーのグラニテ、水キムチが想像を超える相性の良さ
どうしたら、混ぜた後のお味を想像し、このお料理に辿り着くのか？
とにかく素晴らしい麺料理でした。
銀鱈料理。
菊芋チップスとスパイシーなソースが添えられた、白菜で銀鱈を包んで蒸したお料理。
韓国の豆について、シェフからお話が伺えました。
韓国も今ではお豆は高価なのだそう。
そのお豆を炊き込んだご飯をいただくことができました。
お豆好きなので嬉しい！
最後の締めご飯は、豆ご飯、なづな入りソイビーンペーストスープ、チェジュポークパテ、ピクルスと漬物。
ソイビーンズペーストはシェフのお母様の手作りだそう。
韓国の家庭のお味をいただけるのはとてもありがたい！！！
おそらく、テンジャンチゲ（お味噌汁）？なのだろうと思いますが、嫌な臭みもなく（匂いが強めなのが私は苦手なもので・・・）、後味スッキリでした。
ハンバーグのようなパテもご飯によく合って完食
パンナコッタのデザートまで、美味しくいただきました。
フルコースいただいても、体に負担が少なく、最でののデザートまで美味しくいただけて幸せ〜
いつ伺っても、大満足。
今回は特に松の実ヌードルが、最高に好みで忘れられないお料理になりそう。
また次の季節に伺いたかったのですが、この場所でのプライベートダイニングは今回の季節で一旦終了。
新しい場所で、また始めるそうです。
次回新規店が今から楽しみです！
とっても美味しくいただきました。
ご馳走様でした〜
Gakko
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