菊芋ってご存知ですか？

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Happyライフ☆ナビゲーター伏見綾です。

最近、周りで流行っている野菜が菊芋。

ご存知ですか？

見た目は生姜のような感じ。

生でも加熱しても食べられます。

イヌリン成分を多く含み血糖値の上昇を抑える効果、食物繊維が豊富で胃腸の活性化、

体の免疫力を高め感染症の予防効果など健康維持に大変良い野菜として注目されています。

うちは外側の皮は向かずそのまま食べています。皮に大変栄養分が多く含まれているようですよ。

友達に教えてもらった酒粕味噌漬け。

酒粕と味噌を１：２で混ぜ、甘酒やハチミツで少し甘みをつけたものに生の菊芋を漬けます。

丸ごとの場合は、２～３週間かかるそう。

私はスライスしたものを少し塩もみして漬けました。

２、３日で美味しく食べられましたよ。

あとは、ほうれん草と炒めたり、お味噌汁や煮物に入れても美味しかったです。(映えないですが(^^;)

食感がシャキシャキしていて面白いんです。

スーパーではあまり見かけませんが、農協に売っているので見かけたらぜひ(^^)/

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