こんにちは、JSAの桔梗です。
来月からスタートする、JSAの新講座「マカロンアート™ 認定講座」。
すでにたくさんのご予約をいただき、本当にありがとうございます！
本日のブログでは、よくいただく2つの質問についてお伝えさせていただきたいと思います(^^)
まずは、
1)マカロンの作り方は、どこまで学べるのですか？
という質問。
講座ではJSAオリジナルマカロンミックスを使うのですが、市販のマカロンミックスと基本的な作り方は同じです。
ただ、アイシングパウダーのように、水で練ってしぼるだけ・・・ではありません。
マカロンミックスは、いわば乾燥卵白のようなもの。
水とパウダーを混ぜてメレンゲを作り、そこに粉糖とアーモンドパウダーを混ぜ、「マカロナージュ」という作業を行うので、通常のマカロンの作り方とほぼ同じなのです。
しかし、マカロンミックスは絞った後の乾燥時間が必要ないので、すぐに焼けるのが最大の魅力となります。
そして、マカロンアート™認定講座で使用するJSAオリジナルマカロンパウダーは、硬さを調整することができます。
通常のマカロン生地だと絞った後に広がるので、くっきりした型のマカロンを作るのが難しかったり、キルティングのように段差を出すことができず、
無理に水分を減らしたり粉を多くすると、表面が凸凹・ごわごわになってしまいます。
JSAのオリジナルマカロンミックス™を使った認定講座を学べば、口金絞りをしたりキルティング風に仕上げたり、馴染み模様を作ったりと自由自在になめらかで様々なタイプのマカロンを作ることができますよ。
なかでも、マカロン生地で仕上げるパイピングは一緒に焼けるのでお勧めです。
続いて多い質問が、
2)自宅のオーブンで、何名までレッスンが出来るのか？？
です。
通常の家庭用オーブン天板（25㎝×25㎝）で2人分のマカロンを焼くことができるように、講座を作成しております。
もし2段の天板があれば、4人分のマカロンを同時に焼くことができますよ。
ただマカロンに限らずお菓子作りは、お手持ちのオーブンの種類や使い込みによって差があるため、何度か試し焼きが必要になります。
それを乗り越えれば、とても楽しいレッスンができますので、ぜひ迷われている方は今回の記事をご参考にしていただければと思います。
マカロンアート™認定講座は、2016年11月から芦屋・自由が丘・名古屋・福岡からのスタートとなります。
マカロンアート™認定講座詳細はこちら
気になられている方は、芦屋・自由が丘のオーナメントマカロンアート™レッスンを体験してみてくださいね～！
お読みいただき、ありがとうございました。
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