結婚記念日なので
恵比寿にある「ジョエル・ロブション」でお食事をしてきました
１階の「ラターブル ドゥ ジョエル・ロブション」は、以前お食事をしたことがありましたが
とても美味しくて、また行きたくなる印象深いレストランでした。
なので、ジョエル・ロブション氏が「最高峰」として構える２階への期待は大きくて
夫婦共にワクワクしながら当日を楽しみにしていたんです。
お料理は、懐石風のデキュスタシオンコースをいただきました。
お料理だけで１０品もあるので、そのうちの数品をご紹介
ロブションブランドのキャビア缶
カリフラワーのピュレや蟹肉が、このキャビアの下に隠れています。
しょっぱなから、この美味しさには驚かされました。
特選生ウニ３変化
素材の味を生かした３種。特に左のお料理は、ジャガイモのピュレと
コーヒーの香りがウニにベストマッチ。発想が素晴らしいですね
前半のお料理に、私は '99ムルソー（ピエール・モレ）
主人は '09シャサーニュ・モンラッシェ（ベルナール・モロー）を
卵黄とほうれん草がたっぷり入ったラヴィオリ
低温でしっとり蒸し上げた、ブルターニュ産平目
平目のだしから作ったソースと、根セロリのピュレが絶妙でした。
トリュフの香りも食欲をそそります。肉厚な平目の身にも驚きました。
'90 ヴォーヌロマネ プルミエクリュ（ジョルジュ・ノエラ）
２０年以上も前なのに骨格もしっかりしており、果実味も豊か
とてもエレガントな味わいのワインでした。
やっぱりブルゴーニュの古酒はいいですね～
信州プレミアム牛肉のグリエ
旬野菜と安曇野産ワサビの香るほうれん草のソテー
もうお腹がいっぱいでしたが、結局ぺロリ
牛肉にはサシがたっぷり入っており、もう食べれないと思っていたのに
ぜんぜん脂っぽくないんです。野菜も甘くて美味しかったです。
チーズ好きにはたまらないワゴン。１７種類のチーズが並んでいました。
デザートは省略してしまいましたが、小菓子のワゴンもあるんです。
凄いですね～。
結婚記念のお祝に、お店から粋なはからいが
感動の連続で、お料理もサービスも非の打ちどころが無いレストランでした。
さすが三ツ星ですね
このひとときは、一生忘れません