すっぽん

先日、友人から誘われたお食事

それは、すっぽんの銘店でのディナー

悔しくも、仕事で参加できず

そこで思いついたこと...

捌けるようになったら、好きな時に食べられる!!!

ということで、すっぽんの捌き方を教わりました。

対峙したのはこちら

1匹は捌くところを観察させていただいて、

それからいざ!!!

力しごと、包丁しごと、慣れですね

でもコツを覚えるとなるほどと

何よりどっと出る血液型

自分の手の中で息の根を止めるという行為

命を頂くのだと実感しました

美味しく頂くことで、命を頂くことに改めて感謝

一つのお椀に掛かる仕事に料理人への感謝