昨日、麻布十番にありますレストラン
日本食ブームを背景に
日本酒選びは
お2人のお力を借りて
勝山酒造 仕込み水のジュレと
戦勝政宗 清酒 純米吟醸
日本海鱸のポワレ
洋梨のコンポートとマジョラムのグラス
Restaurant feel にて
日本酒の会を開催しました。
日本食ブームを背景に
日本酒が世界的に注目を
浴びるようになり、
日本国内でも改めて
日本酒に注目をする人が
増えてきているようですが、
やはり飲む機会、愉しみ方が
限られているように見えていた私。
そんな中、
フレンチと日本酒のマリアージュの会に
参加する機会があり、
日本酒の新しい愉しみ方を
少しでも多くの方に広めたくなり、
今回の会を企画させていただきました。
そして、冬に入り
体力づくりと美肌づくりも兼ねて
やはり食べたくなるのがジビエ。
ジビエと合わせての日本酒のディナー
私にとって初めての企画でしたが
いらしていただいた皆様には、
喜んでいただけたようで、
嬉しい限りです。
feelのシェフ泉さんには
いろいろとお願いをして
お料理をアレンジして頂きました。
日本酒選びは
可愛い利き酒師のYuki-chanにお願いを。
お2人のお力を借りて
今回の会を開催させて頂きました。
以下は、今回のメニューです。
綾 微発泡純米うすにごり生酒
乾杯と共に、
アミューズと前菜に合わせて...
feel特製マッシュルームバーガー
ローフードを得意とするシェフの
オリジナルの一皿です。
勝山酒造 仕込み水のジュレと
酒米のムース
ちなみに、
このお料理にちなんで
食中のお水に勝山酒造の仕込み水を
召し上がって頂きました。
戦勝政宗 清酒 純米吟醸
前菜の後半からお魚料理にかけて
召し上がって頂きました。
日本海鱸のポワレ
ソースに戦勝政宗を使って頂き
お酒と愉しんで頂く一皿に。
そして、
今回の会のメインとなりますジビエ
エゾジカをご用意させて頂きました。
蝦夷鹿心玉肉のレアロースト
鉄分、たんぱく質、ビタミンB2など
美容にも健康にも嬉しい
栄養素がつまったヘルシーなお肉。
これからの寒い冬を
健康に乗り越えてもらうための一皿に!!!
そして、このメインに合わせたのが
今回の日本酒のコーディネートを
考えて頂いたYuki-chanの出身
山口県のお酒を!!!
山猿 山廃仕込 純米吟醸
山猿 純米吟醸
飲み比べをして頂き、
どちらがお好みか...
さらにお料理と合わせると
また印象が変わるという体験を
して頂きました。
さらに、デザートでも
日本酒を愉しんでいただこうと
イヴレスロゼ 清酒リキュール
薔薇の香りが広がる
さっぱりとした甘みのあるリキュール。
ここまではお料理に合わせて
日本酒をコーディネートしてきましたが、
デザートではお酒に合わせて、
作って頂きました。