散歩中に春の訪れを感じました
ふきのとうについて
ちょっと調べてみました
● フキの栄養・効能
水分が多く、栄養分としてはあまりないですが、苦味・芳香成分があります。
フキ独特の香りの成分は、せき止め、たん切り、消化などに効果があるということが古くから知られ、漢方では、せき止め、健胃、浄血、毒消しなどの薬効成分として活用されてきました。
さらに、胃腸の働きを整え食欲を促します。
フキ独特のにがみはクロロゲン酸というポリフェノールの一種の成分で、クロロゲン酸は抗酸化作用のある成分で、老化やガンを予防するといった働きがあります。
植物繊維は便秘を解消して高血圧・動脈硬化の予防にもなります。
多い栄養素といえば、カリウムやマンガンなどで、カリウムは、余分なナトリウムを体外へ排泄促進しますので、高血圧症状の改善に役立つと言われています。
マンガンは、主に肝臓や骨の酵素の働きを活性化させる役割を持ち、骨の生成を促すと言われています。
尚、フキノトウにはカロテンが豊富に含まれています。
フキ味噌
美味しくできました