暑さ寒さも彼岸までと言うけれど、会津はまだまだ肌寒い日が訪れます。そんな日に食べたくなるのが肉まん？。。。だよね。（笑）
手間はかかるけど、何度も作りたくなる筈！
生煎包
生地の材料と作り方（小６個分）
薄力粉 ２００ｇ
インスタントドライイースト ３ｇ
温水（５０℃～７０℃） １/２カップ
塩 小さじ２
１、小麦粉とドライイーストと塩と水を分量通りフードプロセッサーで回し、生地が一塊にまとまって、内側からきれいに離れてきたらボウルに取り出す。
２、ボウルの中で少しこねてからラップをかけ、温かい所（約３０℃）で約２倍にふくらみ、指先で押してみて生地がすぐに戻るまで休ませる。１時間以上は休ませたほうが良い。
具の材料と作り方
豚バラ肉スライス １００ｇ
長ねぎ（細切り） １/２本
生姜（千切り） 少々
しょうゆ 適量
酒 適量
ごま油 適量
１、豚バラ肉は１cm幅ほどの細切りにする。
２、厚手の鍋を熱して豚バラ肉を広げ入れ、肉に焼き色が付くまで中火で焼く。
きつね色になったら生姜と長ねぎを加えて炒め合せる。
３、しょうゆと酒とごま油で味を調えて冷ます。
仕上げ
１、生地を６等分（１個約４５ｇ）に分けて、１個ずつ手で丸く広げて具を包む。
具の包み方
１、皮を手で丸く広げて、中央に具をのせる。
２、左手の親指で具を押さえ、皮の縁を右手の親指と人差し指でつまんで
引っ張り上げながらヒダを寄せていく。両手の親指を立てて包むのがコツ。
焼き方
１、蓋付きのフライパンを熱し、油を大さじ２ほど入れて肉まんを並べて入れる。
２、１/４カップの熱湯を入れ、すぐに蓋をして中火で５分焼き、弱火にして１５分ほど蒸し
焼きにする。蒸している途中で蓋を開けない事！！
コンビニで年中食べられるけど、自分で作った肉まんは格別です！！（＾＾）Ｖ
お試しあれ～♪