ガーリック風味の冷し肉うどん
冷たい肉うどんを作ってみたよ。
もちろんガーリックフライ入りだよん～♪（笑）
材料（１人前）
茹でうどん １玉
豚小間肉 ５０ｇ
胡瓜 １/２本
茄子 １/２本
長葱 １/４本
（Ａ・トマトソース）
トマト １個
紫蘇の葉 ５枚
枝豆（冷凍） ２０粒
ＥＸＶオリーブオイル 大さじ１
酢 大さじ１
ガーリックフライ 大さじ１
塩 適量
粗挽き黒胡椒 適量
作り方
１、茄子と胡瓜と長葱を細切りにして水にさらす。
（Ａ・トマトソース）のトマトと紫蘇の葉を５ｍｍ程の角切りにしてボウルに入れ
他の材料も加えてソースを作っておく。
２、豚肉を弱火でしばらく煮込んで旨味が出たら
茹でうどんも加えて
少し茹でる。
ボウルとザルを重ねた所にあけて、茹で汁とうどんを別々に分ける。
茹で汁は熱い内に塩と粗挽き黒胡椒で味を濃い目につけて
ボウルごと水に浮かべて冷ます。豚肉とうどんは水にさらして冷す。
３、うどんと肉の水気をよく切って器に入れ
（１）の野菜の水気も良く切って上に乗せ
冷ました茹で汁を加えて
（Ａ・トマトソース）を周囲に彩りよく盛り付ける。
豚肉の出し汁で汁うどんにしたけど、出し汁を入れないサラダ風でも美味いかもね？
いま気が付いたけど・・・ (^^;
最近は麺料理ばっかり作っているような気がするよ。
トンボも相当な麺食いだね！？（笑）