【自愛ごはんシリーズ！】発酵食「ザワークラウト」

こんにちは。

統合自然療法の癒しエステサロンふぃと

オーナーの水野です

サロンは、

お客様より「沼津のパワースポット」と言われています

現在サロンふぃとオリジナル！

あなたという神殿を磨き

気（エネルギー）巡りをよくして病気と悪運を寄せ付けない幸運体質になれる！

「龍脈トリートメント」開発中

いつもありがとうございます。

本日は、

主にドイツで作られる発酵食「ザワークラウト」

についてお話しますね。

春キャベツが出回っている時期。

柔らかいキャペツで作るザワークラウトは

甘みも増し、とっても美味しいです♪

今回は、視覚的に癒されたいので

紫キャペツで作りました。

（仕込んで2日目）

キャベツの美容効果

　白髪や薄毛解消

　しわたるみ解消

　肌つやの改善

　胃腸の調子が整う

　炎症や痛みが軽減する

　便秘の解消

　自律神経が整う

淡色野菜で、お料理では脇役になりがちな

キャベツですが、

女性の私たちにはいいことが沢山です

私たちが毎日食事して、呼吸して生きている限り

ノーケアの場合、体は「糖化」や「酸化」「炎症」します。

糖化によって髪を美しくする細胞が衰えてしまうため、

どんどん髪が薄くなったり、白髪になってしまうんですね。

日本人は、和食が多く、現代人は糖質の摂取が多く、

「糖分」の摂取がとても多いので、糖化を招きやすいです。

ザワークラウトを箸休めに、

糖分の過剰摂取を防ぐことができます。

栄養バランスの管理は、

アプリなどで、毎日の食事をチェックするのがおすすめです。

こちらもと同じ理由です。

加齢と共に、皮膚の弾力は低下します。

これは、太陽の光や食べものによるタンパク質（コラーゲン・エラスチン）

の劣化が原因です。

パン・ご飯・お菓子など、糖分を減らす工夫をすれば、

劣化のスピードを遅らせることができます。

お肌が綺麗な人の条件に「う・は・な・だ・け・つ」

という基準があります。

う・・潤い

は・・はり

な・・滑らかさ

だ・・弾力

け・・血行

つ・・つや

綺麗な肌は、「水分力」が多く、血色が良いです。

ザワークラウトで腸内環境が整うと、

体温が高くなり、綺麗のために必要な栄養素が

体のずみずみまで届けられ、お肌の血行もよくなります。

キャベツには、

胃酸の分泌を抑え、胃腸の粘膜の新陳代謝をあげる「ビタミンU」という成分が

含まれています。

食べ物の消化に常に忙しく働いて疲れている胃壁を守ることができます。

腸内環境が整うと、体の炎症を抑える「短鎖脂肪酸」がつくられます。

腸内で生み出された短鎖脂肪酸は、胃壁より吸収されて、全身の炎症が原因の

痛みや不調を抑えてくれます。

キャベツの水溶性食物繊維が腸内細菌の餌になるので、

腸内がスッキリ掃除されます。女性は特に食物繊維の摂取が少なく、

便秘が多いので、ザワークラウトのように、毎日食べられる形にして

摂取すると良いです。

「幸せホルモン」ってご存知ですか？

うつの原因＝幸せな人の原因

これは「セロトニン」と言います。

セロトニンの９８％は腸で作られます。

腸が汚い、便秘続きの人は、自律神経が乱れやすく

気分が不安定になりがちです。

ザワークラウトは発酵食なので、

食べることで腸内環境を整えることができます。

健康と美しさを支える主な栄養素

ビタミンC

春のキャベツは一番甘みが増し、ビタミンはなんと他のキャベツの３倍とも言われています。
キャベツの葉を2、3枚食べるだけで1日に必要な所要量（ビタミンU）を満たすことができます。

ビタミンUは、胃薬の主成分にも使われ、”キャベジン”とも呼ばれています。

キャベツの食物繊維が、

胃壁を守り、肝機能アップや活性酸素除去の働きもしてくれるうえ、

便秘によるニキビや吹き出物を改善してくれます。

ボロン
”ボロン”という女性ホルモンを活性化させるミネラルも豊富で、これはバストアップ効果も期待できます。

一時、流行りましたね。

エストロゲンには美肌効果もあるので、

お肌のハリや弾力、潤いをアップしてくれます。

 

仕込んで4日間おいた状態がこちら。

これで出来上がりです

嫌いな紫色に染まりました！！

ザワークラウト

ソーセージなどのお肉料理に添えられる酸っぱいキャベツ。

「ザワークラウト」

キャベツを乳酸発酵させたヨーロッパ（特にドイツ）

で広く親しまれている発酵食です。

ソーセージの横にちょこんとのっているのを

見かけたことがある方もいるかもしれませんね。

作り方はカンタン！

先ほどお伝えしたように

「ビタミンU」「食物繊維」が豊富なので、

腸活にはぴったりです！

ヨーグルトに頼らなくても、植物性の乳酸菌を

たっぷりと摂取することができますので、

腸が整います。

材料

キャベツ　1/2玉

塩　キャベツの重さの２％

ローリエ　１〜2枚

胡椒　適量

キャラウェイシード　適量

（鷹の爪）※防腐のため

作り方

（準備）

容器を全て煮沸します（ここ重要です！）

煮沸してしっかり乾かしておきます。

キャベツは千切りに。

↓

千切りにしたキャベツに塩を加え、

しんなりするまで揉み込みます。

↓

ローリエ、胡椒、キャラウェイシードをくらえ、

保存容器に入れます。

↓

キャベツをつめた後に、

一番上に落とし蓋をして（ラップまたはキャベツで代用しても良い）

重石をのせます。※蓋に使うキャベツの葉はしっかり洗っておく。

＊ジップロックでも作ることができます。

この場合は、材料を入れた後に、しっかり空気を抜き、

上から重石をのせておきます。

↓

常温で2日〜7日置きます。

↓

発酵するとプチプチ音がしてきます。

同時に中身が膨張し始めます。

保存瓶のふたは、軽くしめておくか蓋を開けます。

ジップロックは、空気を抜きます。

ぜひ作ってみてください

春キャベツレシピ

こちらおすすめです♡

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サロンについて

静岡県沼津市にある自然療法のエステサロン「サロンふぃと」は、
女性オーナーが9年間経営している様々な自然療法の施術やアドバイスが

受けられる統合自然療法の癒しサロンです。


100種類を超える技術と豊富な知識で

4500人の女性をサポートし続けた経験で
サロンにお越しいただいた皆様が、
100年後も健やかに生活できるお手伝いをさせていただいています。


「長続きする健康と美しさを」をテーマに、
当社オリジナルの「軽やか美人リフト」
(内側からたるまない体と心を実現する方法)というメソッドで施術します。
（現在、「経絡とクリスタルヒーリングを融合した

龍脈トリートメント」（仮名）を考案中）

沼津で唯一「体やお肌に負担の少ない高級オーガニックコスメ」や
「アロマ」を施術に使用しております。”自分に安いものは使わない”
という自分を大切にしたい本物志向を愛する女性にファンが多いです。

女性ホルモン・更年期・マタニティブルーに悩む方もお任せください。

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