【手作りレシピ】ルバーブジャム

皆さん、 こんにちは。
 
湘南・藤沢・鵠沼海岸の
気づきと癒しのアロマな空間
サロンKの石田佳子です。
 
先日訪れた、
山梨の白州道の駅。
 
最近、オーガニック野菜も
いっぱい売ってて、
もう買いたいもの沢山！
 
この時期のお菓子アイテム
としてオススメが、
 
ルバーブ。
 
ヨーロッパや北アメリカの田舎では、
家の裏山に育っているような、
とってもポピュラーな植物です。
 
 
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帰ってきてすぐに、
ジャムを作りました。
 
りんごジャムのような
甘酸っぱくて、
ちょっとワイルドな感じもして、
とっても美味しいです。
 
ルバーブパイなんかも
西洋では、よく作られます。
 
 
 
【ルバーブジャム】
( 材料)
ルバーブ (計る)
グラニュー糖 ( ルバーブ量の半量)
レモン汁 1個分 
水 適量
 
空き瓶を用意。
 
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作り方は簡単です。
 
まず、ルバーブを計ります。
( 今日は、700g)
 
その半量のグラニュー糖を計ります。
 
甜菜糖やきび砂糖でも大丈夫。
今日は、ルバーブの赤い色を
生かすために、 
グラニュー糖にしました。
 
ルバーブ細かく刻みます。
 
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レモン汁 1 個分と一緒に、
水分少し加えて( 今日は1 カップ)、
弱火で30分ほど煮ていきます。
( 途中アクをすくいます)
 
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ジャムを入れる瓶と蓋は、
その横で煮沸して。
 
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取り出すときは、
こんな風にトングを私は使っています。
( 火傷に注意してくださいね〜)
 
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綺麗なおふきんの上において、
ペーパータオルで余分な水分を
拭き取ります。
 
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ジャムが出来たら、
熱いうちに、
用意しておいた瓶に
淵まで満タンに入れて、
蓋をすると、
 
脱気が出来て、
保存しやすいです。
 
私は、
ジャムとしては、
お砂糖控えめに作るので、
いつも冷蔵庫で保存してます。
( 室温でも大丈夫ですが、
ちょっと色が変わるように思います)
 
 
夏休み、高原に遊び行ったら、
道の駅でよく見かけると思うので、
 
ぜひ、作ってみてくださいね〜
 
春先から8-9月にかけて
手に入ります。
 
製菓材料店では、
冷凍のルバーブもよく売っているので、
気に入ったら年中作れます。
 
整腸作用もあって、
便秘にいいそうです〜（≧∇≦）
 

 

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今日もありがとうございました。

内なるやすらぎとレイキの光とともに。ｷﾗｷﾗ

 

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10月19日（木）11時～16時（ランチ休憩あり）

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